Grzanki z pieczonym bakłażanem, kozim serem i orzechami

Składniki

• 300 g bakłażanów (2 małe sztuki)
• 100 g miękkiego sera koziego
• 60 ml oleju Oliwier z oliwą z oliwek
• 50 g orzechów włoskich
• 15 ml miodu
• 2 bułki typu ciabatta
• 1 ząbek czosnku
• ½ cytryny
• kilka gałązek oregano lub bazylii
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Bakłażany nakłuwamy widelcem, skrapiamy Oliwierem i oprószamy solą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp. 200ºC i pieczemy około 20 minut.

Miękkie bakłażany wyjmujemy z piekarnika i lekko studzimy. Kroimy na pół i podsmażamy na patelni na złoty kolor.

Bułki kroimy wzdłuż na pół. Nacieramy czosnkiem i lekko smarujemy olejem. Podpiekamy lub grillujemy na złoty kolor. Obok bułek wysypujemy orzechy i układamy bakłażany. Bakłażany posypujemy serem, oprószamy pieprzem i wszystko razem podpiekamy.

Na chrupiących bułkach układamy połówki bakłażana, posypujemy orzechami, skrapiamy sokiem z cytryny i miodem. Dekorujemy świeżymi ziołami.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl