Gofry z frużeliną agrestową i śmietanką

Składniki na gofry:

• 375 ml maślanki
• 200 g mąki pszennej
• 125 ml mleka
• 70 g skrobi kukurydzianej
• 6 łyżek oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 3 łyżki cukru
• 2 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

na frużelinę agrestową:

• 500 g agrestu
• 1 limonka
• 3 łyżki cukru
• 3 łyżki wody
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

dodatkowo:

• 200 ml śmietany 30%
• 200 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• cynamon

Przygotowanie

Frużelina:

Od agrestu odcinamy ogonki. Agrest, razem z sokiem i startą skórką z limonki oraz odrobiną wody zagotowujemy. Mąkę ziemniaczaną mieszamy z odrobiną wody i dolewamy do owoców. Całość mieszamy dokładnie i odstawiamy do schłodzenia.

Gofry:

Oddzielamy żółtka od białek. W misce mieszamy mąkę, skrobię kukurydzianą, sodę, proszek i sól. W osobnym naczyniu mieszamy maślankę, ekstrakt waniliowy, mleko, olej Kujawski i żółtka.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Kiedy piana zacznie tworzyć łagodne wierzchołki, dodajemy cukier i jeszcze chwilę miksujemy, aż uzyskamy błyszczącą pianę. Łączymy mieszankę oleju Kujawskiego i maślanki z suchymi składnikami z drugiej miski, a następnie delikatnie dodajemy ubitą pianę. Przygotowane ciasto porcjami smażymy w dobrze nagrzanej gofrownicy.

Śmietanka:

Mascarpone miksujemy z cukrem, stopniowo dolewamy śmietankę i miksujemy na sztywno. Przechowujemy w lodówce.

Gofry podajemy ze śmietaną, frużeliną i cynamonem.

Porada:

Aby śmietana dobrze się ubiła, musi koniecznie być bardzo dobrze schłodzona.

Przepis pochodzi z slodki-kompromis.pl