Gnocchi z kukurydzy /di Polenta /con Verza e Speck
Gnocchi di Polenta con Verza e Speck
Rustykalna włoska zapiekanka z polenty, kapusty włoskiej i wędzonego specku.
Polenta połączona z aromatycznym farszem z kapusty i specku w kształcie krążkow, które lekko nachodzą na siebie.Zapieczone w naczyniu żaroodpornym, wchłaniaj smakowity sos passata. Idealne danie na chłodne dni – sycące, pachnące i pięknie prezentujące się na stole.
Składniki na Gnocchi z kukurydzy
Gnocchi z polenty:
- 360 g kaszki kukurydzianej (polenty)
- 1 l wody
- 30 g masła
- 60 g sera/ Telagio/
- 50 g startego parmezanu
- sól do smaku
Farsz (kapusta + speck):
- 200 g specku, pokrojonego w cienkie paseczki
- 300 g kapusty włoskiej (verza), poszatkowanej
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól, świeżo mielony czarny pieprz
Do zapiekania:
- 200 ml passaty pomidorowej lub domowego sosu pomidorowego
- świeży parmezan do posypania
- opcjonalnie: kilka listków świeżej bazylii lub tymianku
Przygotowanie 1 Polenta: W garnku zagotuj 1 litr osolonej wody. Powoli wsyp kaszkę kukurydzianą, mieszając energicznie. Gotuj 5–7 minut, aż zgęstnieje. Dodaj masło i parmezan, wymieszaj. Odstaw do lekkiego przestudzenia. 2 Farsz: Na patelni rozgrzej oliwę, podsmaż cebulę do zeszklenia. Dodaj speck, smaż 2–3 minuty. Dodaj kapustę, duś pod przykryciem 5–7 minut. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw do lekkiego przestudzenia. 3 Łączenie polenty z farszem: W dużej misce wymieszaj polentę z farszem. Rozprowadź na płaskim talerzu lub blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (grubość 1–1,5 cm). Po ostudzeniu wycinaj krążki szklanką lub wykrawaczem. 4 Układanie w naczyniu żaroodpornym: Na dnie naczynia wlej passata pomidorową. Układaj krążki polentowe lekko nachodząc na siebie do połowy, tworząc zwartą i dekoracyjną kompozycję.na wierzchu ułuż kawałki sera, 5 Zapiekanka: Piecz w nagrzanym piekarniku 180°C przez 20–25 minut, aż wierzch lekko się zrumieni. Podawaj gorące, posypane świeżym parmezanem i opcjonalnie listkami bazylii.
Wskazówki:Możesz dodać odrobinę śmietany lub mascarpone do masy polentowej, aby zapiekanka była bardziej kremowa. Doskonałe także z pieczonymi warzywami lub grzybami. Na drugi dzień krążki są jeszcze bardziej zwarte i aromatyczne.
Smacznego! Buon appetito! 🇮🇹✨
