Flaki po bolońsku

Florencję i Bolonię dzieli 100 km, a łączy, choćby obecność w kuchni flaków. Jakiś czas temu podawałam przepis na trippa alla fiorentina. Dziś pora na sprawdzenie trippa alla bolognese. W obu przypadkach, rzeczą, która rzuca się od razu w oczy, jest żywy kolor tych potraw.

Zdjęcie - flaki po bolońsku - Eksperyment Sobotni: wyjątkowe przepisy, książk... - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

flaki po bolońsku

  • 500 g flaków,
  • 2 marchewki,
  • 2 pietruszki,
  • 1 średni seler,
  • 2 żółte papryki,
  • 2 małe cebule,
  • 3 pomidory,
  • 100 g pancetty (chudy boczek),
  • pęczek natki,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 łyżeczka suszonej szałwii,
  • 6 łyżek oliwy,
  • sól, pieprz

Flaki ugotuj do miękkości, odcedź, a wywar zachowaj. Marchew, pietruszkę, seler pokrój w drobną kostkę, a paprykę w paseczki. Na 3 łyżkach oliwy uduś je do miękkości. Cebulę drobno posiekaj i zrumień ją razem z flakami na reszcie oliwy. Do duszonych warzyw wlej wywar i dodaj przesmażone flaki, dopraw szałwią, solą i pieprzem. Potrawa powinna mieć konsystencję zupy, więc jeśli wywaru było za mało, uzupełnij płyn rosołem lub wodą. Gotuj na małym ogniu. Pomidory sparz, pokrój w kostkę i surowe włóż na dno wazy. Boczek pokrój z grubsza i zmiksuj z czosnkiem i natką. Masę wymieszaj z pomidorami i rozprowadź wywarem z flaków, a następnie wlej resztę flaków i wymieszaj. Podawaj z białym pieczywem.

Danie można odgrzewać, ale robi się przez to łagodniejsze.

Przepisy z tych kategorii

Bób w zupie. Macco di Fava.Sezonowo od A do M
4

Bób w zupie. Macco di Fava.Sez…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Zupa a'la minestrone
5

Zupa a'la minestrone

kasiaC kasiaC
Pokrojone doprawione

Warstwowa sałatka z tuńczykiem, brokułem, jajkiem, rukolą i pomidorem

Warstwowa sałatka z tuńczykiem…

Beti Beti
kruche babeczki

Kurczak zagrodowy w ziołach prowansalskich z pieczoną dynią

Kurczak zagrodowy w ziołach pr…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Boczniaki smażone z sosem sojowym, imbirem i czosnkiem

Boczniaki smażone z sosem sojo…

food² food²
Food Square

Krem z pieczonej dyni z curry

Krem z pieczonej dyni z curry

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Przepisy z tych kategorii

Sierpniowa focaccia
1

Sierpniowa focaccia

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Grissini z kurkami i koperkiem
2

Grissini z kurkami i koperkiem

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Rigatoni z klopsami, pomidorowym sosem i mozzarellą. Lipcowa obfitość…
3

Rigatoni z klopsami, pomidorow…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Włoska zupa z dorszem
1

Włoska zupa z dorszem

napiecyku napiecyku
napiecyku

Crostata z włoską bezą
2

Crostata z włoską bezą

mojacalabria mojacalabria
www.mojacalabria.com

Panna cotta

Panna cotta

Ciastkożercy Ciastkożercy
Ciastkożercy