Flaki po bolońsku

Florencję i Bolonię dzieli 100 km, a łączy, choćby obecność w kuchni flaków. Jakiś czas temu podawałam przepis na trippa alla fiorentina. Dziś pora na sprawdzenie trippa alla bolognese. W obu przypadkach, rzeczą, która rzuca się od razu w oczy, jest żywy kolor tych potraw.

Zdjęcie - flaki po bolońsku - Eksperyment Sobotni: wyjątkowe przepisy, książk... - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

flaki po bolońsku

  • 500 g flaków,
  • 2 marchewki,
  • 2 pietruszki,
  • 1 średni seler,
  • 2 żółte papryki,
  • 2 małe cebule,
  • 3 pomidory,
  • 100 g pancetty (chudy boczek),
  • pęczek natki,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 łyżeczka suszonej szałwii,
  • 6 łyżek oliwy,
  • sól, pieprz

Flaki ugotuj do miękkości, odcedź, a wywar zachowaj. Marchew, pietruszkę, seler pokrój w drobną kostkę, a paprykę w paseczki. Na 3 łyżkach oliwy uduś je do miękkości. Cebulę drobno posiekaj i zrumień ją razem z flakami na reszcie oliwy. Do duszonych warzyw wlej wywar i dodaj przesmażone flaki, dopraw szałwią, solą i pieprzem. Potrawa powinna mieć konsystencję zupy, więc jeśli wywaru było za mało, uzupełnij płyn rosołem lub wodą. Gotuj na małym ogniu. Pomidory sparz, pokrój w kostkę i surowe włóż na dno wazy. Boczek pokrój z grubsza i zmiksuj z czosnkiem i natką. Masę wymieszaj z pomidorami i rozprowadź wywarem z flaków, a następnie wlej resztę flaków i wymieszaj. Podawaj z białym pieczywem.

Danie można odgrzewać, ale robi się przez to łagodniejsze.

Przepisy z tych kategorii

Minestrone z chorizo
2

Minestrone z chorizo

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Zupa a'la minestrone
5

Zupa a'la minestrone

kasiaC kasiaC
Pokrojone doprawione

Czarnogóra - Rizi-bizi (Risotto z groszkiem)

Czarnogóra - Rizi-bizi (Risott…

Itchy Feet Itchy Feet
Swędzące Stopy

Bakłażany à la parmigiana
1

Bakłażany à la parmigiana

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Jogurtowa panna cotta z matchą i malinami
1

Jogurtowa panna cotta z matchą…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon

Ravioli Vecchia Modena

Ravioli Vecchia Modena

food² food²
Food Square

Przepisy z tych kategorii

Surówka z cukinią z orzechowym dressingiem
1

Surówka z cukinią z orzechowym…

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Czarnogóra - Rizi-bizi (Risotto z groszkiem)

Czarnogóra - Rizi-bizi (Risott…

Itchy Feet Itchy Feet
Swędzące Stopy

Placuszki z cukinii gyros
1

Placuszki z cukinii gyros

napiecyku napiecyku
napiecyku

Łazanki z cukinią i pieczarkami
2

Łazanki z cukinią i pieczarkam…

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Meksykańskie ciasto czekoladowe z cukinią
1

Meksykańskie ciasto czekoladow…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Wegetariańskie kotlety z cukinii
2

Wegetariańskie kotlety z cukin…

Asik Asik
Moja kraina smaków