Egg drop sandwich – koreańska kanapka z jajecznicą
Egg drop sandwich, czyli koreańska kanapka z jajecznicą to jedna z najbardziej viralowych kanapek ostatnich lat! Jej wyjątkowość tkwi w niezwykle apetycznym wyglądzie, który sprawił, że zdominowała social media na całym świecie, stając się produktem niemal kultowym. Na pozór zwykła kanapka skrywa w sobie kremową jajecznicę, apetyczne dodatki jak: roztopiony ser, chrupiący boczek i słodko-pikantny sos majonezowy, a to wszystko zamknięte w grubych kromkach maślanego pieczywa. Zresztą tylko spójrzcie na nią – to prawdziwy food-porn w pełnej krasie!
Historia tej kanapki sięga czasów powojennych i podobnie jak w przypadku japońskiej tamago sando jest skutkiem westernizacji i pojawieniem się białego pieczywa na koreańskich stołach dzięki amerykańskim wpływom. Początkowo proste kanapki z jajecznicą i majonezem zostały spopularyzowane na przełomie lat 80. i 90. wśród uczniów i studentów. Z czasem stały się popularną uliczną przekąską, znaną jako: gilgeori toast (kor. 길거리 토스트). Kanapki z jajkiem z poszatkowaną kapustą oraz szynką w pieczywie tostowym posmarowanym masłem, cukrem, keczupem i majonezem zyskały ogromną popularność na seulskich ulicach.
Jednakże do stania się viralem przyczyniła się koreańska sieć Eggdrop, która w 2017 roku na fali popularności zachodnich kawiarni stworzyła z prostego street-foodu produkt niezwykle atrakcyjny wizualnie. Zamiast cienkiego pieczywa tostowego, postawiono tutaj na grube kromki grillowanej maślanej brioszki, którą wypełniono puszystą, kremową jajecznicą, wylewającą się z wnętrza kanapki. Nie bez znaczenia były również dodatki w zachodnim stylu: jak szynka, bekon, ser, czy awokado oraz apetyczne słodkie sosy majonezowe, tworzące kontrast dla wytrawnych składników.
Sieć Eggdrop na fali popularności w social mediach z czasem zaczęła się rozwijać, otwierając swoje lokale nie tylko w Korei Południowej, ale i na całym świecie, a pomysł na te smakowite kanapki podchwyciły inne śniadaniownie. Sam po raz pierwszy miałem okazję jeść je w Berlinie czy Londynie, ale również w Polsce coraz więcej lokali zaczęło je serwować. Egg drop sandwich stało się prawdziwym hitem, obok którego trudno przejść obojętnie. Dzisiaj zaś chcę Wam zdradzić, jak takie kanapki przygotować w domu.
Podstawą egg drop sandwich jest przede wszystkim delikatne maślane i lekko słodkie pieczywo. Może to być francuska brioszka lub japoński shokupan. Chleb należy pokroić na grube kromki i podsmażyć na maśle. Drugim istotnym elementem jest oczywiście jajecznica. Istnieje kilka sposobów, aby uzyskać puszyste kremowe jajka. Jeden z nich podałem Wam w przepisie, w którym odtworzyłem słynne grzanki z berlińskiej śniadaniowni annelies. Dzisiaj jednak proponuję wersję z dodatkiem słodkiej śmietanki. W obu przypadkach kluczowe jest smażenie jajek na małym ogniu, aby zbyt szybko się nie ścięły, pozostając kremowe i delikatne.
W kwestii dodatków pozostaje wiele opcji. W dzisiejszym przepisie postawiłem jednak na klasykę: plastry chrupiącego bekonu oraz roztopionego sera cheddar. Możecie jednak wybrać również szynkę, czy awokado. Swoistą kropką nad „i” jest sos majonezowy, do którego dodaje się słodzone mleko skondensowane. Można go zrobić również z dodatkiem czosnku albo gochujang, czy też srirachy, aby nadać mu nieco pikanterii.
W przypadku egg drop sandwich niezwykle kluczowa jest estetyka podania. Kanapki układa się pionowo, aby wypełnić je jajecznicą po brzegi i wykańcza sosem, który apetycznie zdobi wierzch. Jestem przekonany, że nikt nie oprze się takiemu śniadaniu!
Składniki na Egg drop sandwich – koreańską kanapkę z jajecznicą:
Kanapka:
- 2 grube 4-5 cm kromki chleba shokupan lub brioszki
- 6 jajek
- 100 ml śmietanki 30 %
- 4 plastry bekonu
- 4 plastry sera cheddar
- szczypiorek (ilość wg uznania)
- sól
- 2-3 łyżki masła
Sos:
- 4 łyżki majonezu (polecam Kewpie)
- 1 łyżka słodzonego mleka skondensowanego
- 1 łyżka srirachy
Jak zrobić Egg drop sandwich – koreańską kanapkę z jajecznicą?
- Przygotuj sos, mieszając majonez z mlekiem skondensowanym i srirachą.
- Bekon usmaż na chrupko na suchej patelni lub upiecz w piekarniku.
- Kromki chleba shokupan przetnij na pół, nie przekrawając ich do końca, a następnie usmaż je na złoty kolor na maśle.
- Jajka rozbij do miseczki, dodaj śmietankę oraz sól do smaku. Usmaż jajecznicę na solidnej łyżce masła. (Najlepiej jest to robić powoli na małym ogniu, aby wyszła kremowa). Na sam koniec dodaj garść szczypiorku.
- Wnętrze kanapek posmaruj sosem. Kanapki ustaw pionowo i włóż 2 plasterki bekonu i po 2 plastry sera. W środek kanapki nałóż jajecznicę.
- Egg drop sandwich polej z wierzchu dodatkową porcją sosu i udekoruj szczypiorkiem.
Zrobiłeś/zrobiłaś ten przepis? Pochwal się efektami i otaguj mnie na Instagramie: @food_square 
