Drożdżówki z truskawkami, kokosową kruszonką i ricottą
W szkołach już coraz swobodniej, nawet najsurowsi nauczyciele uśmiechają się częściej. Nie wiem, czy to zbliżające się wakacje, coraz gorętsze słońce, czy wszechobecny zapach truskawek. Można jeść je rano, w południe i przegryzać do wieczornego seansu filmowego i wciąż nie ma się dosyć. Pierwsze owoce w sezonie zjadamy niemal bezpośrednio z koszyczka i pędzimy po kolejne, jak tylko się kończą. Aż do dzisiaj. Bo dziś piekłam drożdżówki z kokosową kruszonką. Rosły niemal w oczach – to ten zapach truskawek, teraz już wiem.
Składniki:
(8 dużych drożdżówek)
- 1 op. suchych drożdży (7g)
- 1 szklanka mleka
- 2 jajka
- 2,5 szklanki mąki pszennej typ 480
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 2 łyżki drobnego cukru
- 50ml oleju
- 50g masła
- szczypta soli
nadzienie:
- szklanka truskawek
- 125g ricotty
- 1 łyżka cukru waniliowego
kruszonka:
- 50g roztopionego masła
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 1/3 szklanki mąki kokosowej (lub opcjonalnie zmielonych wiórków)
- 1/3 szklanki mąki pszennej
Przygotowanie krok po kroku:
- Mleko podgrzej lekko – powinno być letnie, nie gorące. Wlej do miski, dodaj drożdże, oprósz cukrem i pozostaw na 15 minut aż drożdże zaczną pracować.
- Do rozczynu dodaj przesianą mąkę, rozmącone jajka, cukier i cukier waniliowy, sól i zacznij zarabiać ciasto ręcznie lub za pomocą robota kuchennego. Gdy składniki się połączą, dodaj olej i roztopione masło. Zagniataj aż ciasto zacznie odchodzić od dłoni i stanie się elastyczne i gładkie. W razie konieczności dodaj 1-2 łyżki mąki (nie za dużo, ciasto nie powinno być zbyt zwarte).
- Przykryj czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na 45 minut lub do podwojenia objętości.
- W międzyczasie zagnieć kruszonkę. Powinna mieć konsystencję mokrego piasku.
- Wyrośnięte ciasto podziel na 8 równych części. Uformuj kulki i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw do wyrośnięcia na 15 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- W każdej drożdżówce zrób wgłębienie za pomocą szklanki. Dość głębokie, ale uważając, by nie przerwać ciasta.
- Do ricotty dodaj cukier waniliowy, wymieszaj i włóż po porcji serka do każdego wgłębienia drożdżówki. Na koniec wciśnij po kilka truskawek i posyp obficie kruszonką.
- Wstaw do piekarnika i piecz na złoty kolor, około 20-25 minut.
- Ostudź na kratce.
- Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!
