Danie na wielkanocne śniadanie- jajka z łososiem i brokułami w sosie chrzanowym

Ta propozycja znalazła się na okładce mojego Ebooka "Wielkanoc 2013" ponieważ jest daniem, które pięknie się prezentuje i jeszcze lepiej smakuje. Nie ma Świąt Wielkanocnych bez jajka, chrzanu i zieleni zwiastującej wiosnę. Przepis jest prosty i uwodzi zarówno smakiem jak i też wyglądem.

Ilość porcji – 4

Stopień trudności – bardzo łatwy

Czas wykonania -  20 min.

Składniki:

• 1 mały brokuł
• 4 jajka
• 100 g wędzonego łososia
• 125 ml śmietany 12 %
• 1 łyżka chrzanu
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżka posiekanego koperku i kilka gałązek do dekoracji
• sól, pieprz i cukier do smaku

Sposób wykonania:

1. jajka gotujemy na twardo , studzimy, obieramy ze skorupek lekko ścinamy jeden wierzchołek żeby każde jajko stabilnie stało na półmisku,
2. wędzonego łososia tniemy na 2 cm. paseczki i owijamy nimi każde jajko,
3. brokuła dzielimy na różyczki, płuczemy i
   gotujemy pod przykryciem w osolonej wodzie (około 5 min. od chwili zagotowania wody), odstawiamy do wystygnięcia,
4. w rondlu o grubym dnie roztapiamy masło, wsypujemy mąkę, energicznie mieszamy trzepaczką 1-2 min, następnie dodajemy śmietanę, chrzan i sok z cytryny, całość ponownie mieszamy na gładki krem, na koniec doprawiamy koperkiem, szczyptą soli, pieprzu i cukru.
5. na głęboki półmisek wlewamy sos , układamy jajka i brokuły,
6. całość dekorujemy gałązkami koperku.