Czarny ryż z Piemontu i prosta sałatka z kalafiorem

Zdjęcie - Czarny ryż z Piemontu i prosta sałatka z kalafiorem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Pośród innych odmian ryżu, czarny jest bezkonkurencyjny jeśli chodzi o jego wartości odżywcze i walory zdrowotne.
Niedawne badania wykazały, że zaledwie jedna łyżka tego produktu zawiera więcej korzystnych dla zdrowia przeciwutleniaczy zw. antocyjanami niż taka sama ilość jagód. Ma też więcej błonnika i witaminy E, przy znacznie niższym poziomie cukru.
Ma łagodny, lekko orzechowy smak i przyjemną teksturę stawiającą opór pod zębami. Jest bardzo smaczny.
Uprawiany jest w Indonezji i Tajlandii i tu się zdziwsz - we włoskim Piemoncie.
Dostarcza ważnych dla zdrowia aminokwasów (18), dużo żelaza, magnezu, cynku i wapnia.
Eksperymentalnie był wykorzystywany do stymulowania pracy żołądka, zauważono poprawę pracy nadnerczy jak również poprawę wzroku.
Jego kolor to głęboka czerń przechodząca w purpurę podczas gotowania. Ciemny kolor to zasługa ogromnej ilości antocyjanów. Antocyjany to pigmenty roślinne o silnych właściwościach antoksydacyjnych. Warto zatem zainteresować się czarnym ryżem i wprowadzić go do swojej diety.
Resztę wczorajszego kalafiora postanowiłam wykorzystać do sałatki i zastanawiając się co by najlepiej pasowało do białego kalafiora padło na kartonik czarnego ryżu. Stał zapomniany w szafce kuchennej, aż do dzisiejszego dnia. Sałatkę uzupełniają kiszone pomidorki koktajlowe i seler naciowy. Sałatkę podałam z jogurtowym sosem czosnkowym. Samo zdrowie, a jakie to było smaczne!

Składniki na 2 duże porcje:

Zdjęcie - Czarny ryż z Piemontu i prosta sałatka z kalafiorem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
125 g czarnego ryżu (3/4 szklanki)
1/2 ugotowanego kalafiora al dente
10 pomidorków koktajlowych
2-3 łodygi selera naciowego

Składniki na sos:

5 łyżek jogutrtu greckiego
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
zielenina

Wykonanie:

  • ryż ugotować w lekko osolnej wodzie wg wskazń na opakowaniu (u mnie 40 minut)
  • kalafiora ugotować w osolonej wodzie około 15 minut. Odcedzić, odstawić. Wykorzystałam resztę kalafiora z poprzedniego dnia
  • seler naciowy obrać z włókiem i pokroić w drobną kosteczkę. Pokroić pomidorki koktajlowe
  • czosnek zetrzeć na tarce i wymieszać z jogurtem, solą i pieprzem
  • wyłożyć na talerze ryż, kalafior, seler naciowy i pomidorki. Podawać z dipem czosnkowym
SMACZNEGO !

Uwagi: Ponieważ ryż ma tendecję do kumulowania arsenu należy gotować go w dużej ilości wody (arsen jest rozpuszczalny w wodzie), najlepiej w stosunku 6:1, czyli na 1 szklankę ryżu 6 szklanek wody. Zalecane jest dokładne płukanie ryżu przed gotowaniem, do momementu, aż woda będzie przejrzysta.
Znalazłam również sugestię, by unkać ryżu uprawianego w Arkansas, Teksasie, Luizjanie i Chinach.


Zdjęcie - Czarny ryż z Piemontu i prosta sałatka z kalafiorem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Sałatka ryżowa z selerem naciowym
15

Sałatka ryżowa z selerem nacio…

Ewa Sidor Ewa Sidor
Moja kuchnia Malutka i reszta domu

Ciasto Lion
1

Ciasto Lion

Beti Beti
kruche babeczki

Holenderska bagietka tygrysia

Holenderska bagietka tygrysia

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Gołąbki z czerwonej kapusty w sosie z czerwonego wina
1

Gołąbki z czerwonej kapusty w…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Papryki zapiekane po meksykańsku

Papryki zapiekane po meksykańs…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Indonezyjski smażony ryż z makrelą
1

Indonezyjski smażony ryż z mak…

Tyna Tyna
In cooking we trust

Przepisy z tych kategorii

Omlet z mozzarellą i pomidorami

Omlet z mozzarellą i pomidoram…

Obiad gotowy Obiad gotowy
Obiad gotowy!

Ajvar
2

Ajvar

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Sernik na cieście marchewkowym
1

Sernik na cieście marchewkowym

mapik27 mapik27
Świat Ciasta

Zupa dyniowa z powidłami śliwkowymi

Zupa dyniowa z powidłami śliwk…

figmara figmara
figowe smaki

Chutney śliwkowy na czerwonym winie

Chutney śliwkowy na czerwonym…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon

Tarta z nadzieniem z batatów
2

Tarta z nadzieniem z batatów

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny