Cytrynowe risotto ze szparagami i chipsem z szynki dojrzewającej

Po prostu uwielbiam! Delikatne, maślane risotto z chrupiącymi szparagami i jeszcze bardziej chrupiącym chipsem z szynki dojrzewającej. Przygotujcie koniecznie domowy bulion dorzucając zdrewniałe końcówki szparagów. Udanego weekendu!

Zdjęcie - Cytrynowe risotto ze szparagami i chipsem z szynki dojrzewającej - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Cytrynowe risotto ze szparagami i chipsem z szynki dojrzewającej składniki na 2-3 porcje:
  • 200 g ryżu arborio
  • pęczek zielonych szparagów
  • 1 cebula
  • 3 łyżki masła
  • ok 1 litr bulionu warzywnego (ugotowany z dodatkiem zdrewniałych końcówek szparagów)
  • 3 łyżki Parmezanu 
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
  • plastry szynki dojrzewającej
  • sól, pieprz
przygotowanie:

Cebulę siekam drobno i smażę ma łyżce masła aż się zeszkli. Dodaję ryż. Prażę kilka minut często mieszając. Zalewam pierwszą porcją gorącego bulionu, tak aby zalać równo ryż. Mieszam, przykrywam. Gotuję na średnim ogniu. Gotuję do momentu gdy ryż wchłonie cały bulion. Zalewam ryż kolejną porcją gorącego bulionu i mieszam. Robię tak kilka razy, aż ryż będzie ugotowany, tzn lekko twardy w środku a z zewnątrz delikatny i kremowy.

Piekarnik rozgrzewam na 220 stopni. Plastry szynki układam na papierze do pieczenia. Wstawiam na 5-7 minut. 

Szparagi kroję na drobne kawałki, ale „kwiaty” zostawiam dłuższe. Wrzucam kawałki szparagów na ostatnie 3 minuty gotowania. Wyłączam gaz. Dodaję resztę masła, parmezan, sok i skórkę z cytryny. Mieszam.

Układam risotto na talerz, przyprawiam pieprzem, startym parmezanem. Chipsa z szynki wstawiam w risotto.  

Zdjęcie - Cytrynowe risotto ze szparagami i chipsem z szynki dojrzewającej - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Cytrynowe risotto ze szparagami i chipsem z szynki dojrzewającej - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Cytrynowe risotto ze szparagami i chipsem z szynki dojrzewającej - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Makaron z burratą i prosciutto
1

Makaron z burratą i prosciutto

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Sałatka z grillowanym łososiem
2

Sałatka z grillowanym łososiem

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Frittata ze szparagami

Frittata ze szparagami

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Leniwe z dynią i cynamonem

Leniwe z dynią i cynamonem

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Placuszki z cukinii gyros
1

Placuszki z cukinii gyros

napiecyku napiecyku
napiecyku

Makaron z jagodami
1

Makaron z jagodami

food² food²
Food Square

Przepisy z tych kategorii

Zupa ze szparagami Braci Budnik
2

Zupa ze szparagami Braci Budni…

Beti Beti
kruche babeczki

Makaron ze szparagami
1

Makaron ze szparagami

napiecyku napiecyku
napiecyku

Grzanka ze szparagami, mozzarellą i szynką parmeńską
1

Grzanka ze szparagami, mozzare…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Pieczone bataty ze szparagami i ciecierzycą
1

Pieczone bataty ze szparagami…

food² food²
Food Square

Szparagi w płatach lazanii zapiekane pod beszamelem
2

Szparagi w płatach lazanii zap…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Jajecznica ze szparagami
1

Jajecznica ze szparagami

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku