Cytrynowe risotto ze szparagami i chipsem z szynki dojrzewającej

Po prostu uwielbiam! Delikatne, maślane risotto z chrupiącymi szparagami i jeszcze bardziej chrupiącym chipsem z szynki dojrzewającej. Przygotujcie koniecznie domowy bulion dorzucając zdrewniałe końcówki szparagów. Udanego weekendu!

Zdjęcie - Cytrynowe risotto ze szparagami i chipsem z szynki dojrzewającej - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Cytrynowe risotto ze szparagami i chipsem z szynki dojrzewającej składniki na 2-3 porcje:
  • 200 g ryżu arborio
  • pęczek zielonych szparagów
  • 1 cebula
  • 3 łyżki masła
  • ok 1 litr bulionu warzywnego (ugotowany z dodatkiem zdrewniałych końcówek szparagów)
  • 3 łyżki Parmezanu 
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
  • plastry szynki dojrzewającej
  • sól, pieprz
przygotowanie:

Cebulę siekam drobno i smażę ma łyżce masła aż się zeszkli. Dodaję ryż. Prażę kilka minut często mieszając. Zalewam pierwszą porcją gorącego bulionu, tak aby zalać równo ryż. Mieszam, przykrywam. Gotuję na średnim ogniu. Gotuję do momentu gdy ryż wchłonie cały bulion. Zalewam ryż kolejną porcją gorącego bulionu i mieszam. Robię tak kilka razy, aż ryż będzie ugotowany, tzn lekko twardy w środku a z zewnątrz delikatny i kremowy.

Piekarnik rozgrzewam na 220 stopni. Plastry szynki układam na papierze do pieczenia. Wstawiam na 5-7 minut. 

Szparagi kroję na drobne kawałki, ale „kwiaty” zostawiam dłuższe. Wrzucam kawałki szparagów na ostatnie 3 minuty gotowania. Wyłączam gaz. Dodaję resztę masła, parmezan, sok i skórkę z cytryny. Mieszam.

Układam risotto na talerz, przyprawiam pieprzem, startym parmezanem. Chipsa z szynki wstawiam w risotto.  

Zdjęcie - Cytrynowe risotto ze szparagami i chipsem z szynki dojrzewającej - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Cytrynowe risotto ze szparagami i chipsem z szynki dojrzewającej - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Cytrynowe risotto ze szparagami i chipsem z szynki dojrzewającej - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Leniwe z dynią i cynamonem

Leniwe z dynią i cynamonem

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Placuszki z cukinii gyros
1

Placuszki z cukinii gyros

napiecyku napiecyku
napiecyku

Makaron z jagodami
1

Makaron z jagodami

food² food²
Food Square

Leczo z fasolką szparagową, papryką, cukinią i kiełbasą

Leczo z fasolką szparagową, pa…

Beti Beti
kruche babeczki

Pierogi z jagodami

Pierogi z jagodami

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Kluski z truskawkami z nutą bazylii i cytryny

Kluski z truskawkami z nutą ba…

Kujawski Kujawski
Inspiracje z Kujawskim

Przepisy z tych kategorii

Ratatouille z kopytkami z semoliną
1

Ratatouille z kopytkami z semo…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Ziemniaczane kotlety z kozim serem i karmelizowaną cebulą

Ziemniaczane kotlety z kozim s…

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Kotleciki z tuńczyka z koperkiem
2

Kotleciki z tuńczyka z koperki…

Beti Beti
kruche babeczki

Naleśniki z farszem z łososia i brokułu

Naleśniki z farszem z łososia…

figmara figmara
figowe smaki

Jesienne placki z dyni

Jesienne placki z dyni

napiecyku napiecyku
napiecyku

Filet w sosie musztardowym
1

Filet w sosie musztardowym

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku