Cukinia z ciecierzycą i mlekiem kokosowym
przepis:
1 cukinia
1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
100 ml mleka kokosowego
1 ząbek czosnku
2 łyżki posiekanych listków bazylii
1 łyżeczka przecieru pomidorowego
sól, pieprz, chili
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka oleju ryżowego
Cukinię pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim cukinię.
Do cukinii dodać ciecierzycę, sól, pieprz, chili i zmiażdżony ząbek czosnku.
Podlać mlekiem kokosowym i dusić aż cukinia będzie miękka.
Pod koniec dodać przecier pomidorowy, posiekaną bazylię i sok z cytryny.
