Cornbread – bezglutenowy chleb kukurydziany
Southern cornbread to amerykański chleb kukurydziany, kojarzony szczególnie z kuchnią południową. Jest wiele wersji i sposobów jego przygotowania, ale w wersji podstawowej wypiekany jest tylko z mąki kukurydzianej. Dlatego można go uznać śmiało za bezglutenowy.
Chlebek kukurydziany należy do szybkich wypieków, ponieważ piecze się go z dodatkiem proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej, przez co nie potrzebuje czasu na wyrastanie jak w przypadku chlebów drożdżowych i na zakwasie.
Można go piec na słodko lub na słono, ja zdecydowałam się na wytrawną wersje i dodałam jeszcze ziarenka odsączonej kukurydzy.
Chleb nie kruszy się (jak niektóre bezglutenowe), jest lekki i delikatnie wilgotny. Ja piekę go w formie kwadratowej i kroję też na kwadraty, ale można również wybrać okrągłą foremkę i kroić w trójkąty.
Cornbread – bezglutenowy chleb kukurydziany Autor: Tosia Czas przygotowania: 10 min. Czas pieczenia: 30 min. Całkowity czas: 40 min. Porcje: 1 Składniki
- 400 g mąki kukurydzianej
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g kukurydzy z puszki
- 2 jajka
- 400 g kefiru
- 2 łyżki oleju roślinnego lub topionego masła
- 1,5 łyżeczki soli
- Mąkę wsypujemy do misy, dodajemy proszek do pieczenia i sól. Dodajemy odsączoną kukurydzę.
- W wysokim naczyniu lub drugiej misce łączymy kefir z rozbełtanymi jajkami i topionym masłem/olejem.
- Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy ciasto trzepaczką lub ręką do dokładnego połączenia składników. Ciasto powinno być plastyczne.
- Formę (u mnie 18x20 cm) smarujemy odrobiną tłuszczu (np. 1/2 łyżeczki oleju) i wykładamy papierem do pieczenia. Przekładamy do środka ciasto, wyrównując dokładnie wierzch.
- Tak przygotowany chlebek wstawiamy do rozgrzanego piekarnika, pieczemy 30 minut w 200 stopniach do suchego patyczka. Wyciągamy z formy i studzimy na kratce.
