Cielęcina ze szparagami i sosem holenderskim
Cielęcina ze szparagami i sosem holenderskim.
Cielęcina ze szparagami i sosem holenderskim: elegancki przepis na świąteczny stół
Odkryj sekret wykwintnej wielkanocnej uczty z naszym przepisem na cielęcinę ze szparagami, podaną z aksamitnym sosem holenderskim. To danie, które łączy w sobie delikatność cielęcego udźca, świeżość szparagów i kremowość klasycznego sosu, tworząc doskonałą kompozycję smakową. Przepis ten jest idealny dla tych, którzy chcą zaskoczyć swoich gości nie tylko smakiem, ale również elegancką prezentacją na wielkanocnym stole.
Składniki na cielęcinę ze szparagami i sosem holenderskim:
- 1,5 kg udźca cielęcego
- 2 pęczki szparagów
- 1 szklanka białego wina
- 4 ząbki czosnku
- masło do smażenia
- Pieprz i sól do smaku
- Sok z 1 cytryny
- Szczypta estragonu
Na sos:
- 50 g masła
- 4 żółtka
- 1 łyżka octu winnego
- Sok z cytryny do smaku
- Szczypiorek,drobno posiekany
- Pieprz kajeński
- Biały pieprz
Jak zrobić cielęcina ze szparagami i sosem holenderskim?
Cielęcina: Mięso oczyść, osusz i natrzyj pieprzem oraz estragonem. W miseczce wymieszaj sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek i olej. Marynatą natrzyj mięso i odstaw na minimum 1 godzinę. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Mięso umieść w naczyniu żaroodpornym, wlej białe wino i piecz około 1,5 godziny, do miękkości. Podczas pieczenia polewaj mięso powstałym sosem. Szparagi: Szparagi umyj, odłam twardą część. Blanszuj w osolonej wodzie przez 2-3 minuty, następnie zanurz w zimnej wodzie, aby zatrzymać gotowanie. Na patelni rozgrzej trochę masła i szybko podsmaż szparagi, by nabrały złotego koloru. Dopraw solą, pieprzem i skrop sokiem z cytryny. Sos holenderski: W małym rondelku rozpuść masło i odstaw do przestygnięcia. W kąpieli wodnej ubij żółtka z octem winnym, aż masa zgęstnieje. Powoli dolewaj przestudzone masło, ciągle mieszając. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Dopraw sokiem z cytryny, solą, białym pieprzem i pieprzem kajeńskim. Na koniec dodaj posiekany szczypiorek. Podawanie: Upieczone mięso cielęce pokrój w plastry. Na talerzu ułóż kilka szparagów, obok ułóż plastry mięsa. Całość polej sosem holenderskim i dekoruj świeżymi ziołami. Cielęcina ze szparagami to wykwintne danie, które pięknie prezentuje się na wielkanocnym stole, a jego wiosenne smaki zachwycą wszystkich gości
Oto kilka innych przepisów na świąteczny obiad, które mogą Ci się spodobać:
- Sałatka z burakiem, jajkiem i fetą: najlepsza sałatka na Wielkanoc!
- Pierś kaczki w domowym sosie z czerwonego wina: idealna propozycja na świąteczny obiad
- Kaczka pieczona z jabłkami
Cielęcina ze szparagami.
