Ciasto z truskawkami, rabarbarem i migdałami
Bardzo proste w wykonaniu ciasto z truskawkami, rabarbarem, jabłkiem i migdałami. Klasyka smaku i absolutnie obowiązkowy wiosenny wypiek. Bardzo wilgotne dzięki jabłku i jogurtowi, aromatyczne za sprawą cynamonu, skórki z cytryny i ekstraktu z wanilii. Do jego przygotowania nie potrzeba żadnego skomplikowanego sprzętu. Wystarczy łyżka, którą mieszamy składniki suche z mokrymi i już! Latem truskawki i rabarbar możemy zamienić na borówki i maliny lub jakikolwiek inne owoce. 
Składniki:
200 g mąki pszennej
65 g mielonych migdałów
130 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 i 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
skórka starta z 1/2 cytryny
szczypta soli
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
100 ml oleju Kujawskiego
2 jajka
180 ml jogurtu naturalnego
1 jabłko, obrane pokrojone w drobną kostkę
6 dużych truskawek, pokrojonych w ćwiartki
2 łodygi rabarbaru, pokrojone
50 g płatków migdałów
2 łyżeczki brązowego cukru
kwiaty czarnego bzu do dekoracji
Przygotowanie:Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Dodajemy do niej mielone migdały, cukier, cynamon, startą skórkę z cytryny i wszystko razem mieszamy. W drugiej misce mieszamy ekstrakt waniliowy, olej, jajka i jogurt. Wlewamy masę do suchych składników i mieszamy drewnianą łyżką. Następnie dodajemy pokrojone jabłko i wszystko jeszcze raz delikatnie mieszamy. Okrągłą formę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i przelewamy do niej przygotowane ciasto. Na wierzchu układamy pokrojony rabarbar, ćwiartki truskawek, następnie posypujemy płatkami migdałów i brązowym cukrem. Wkładamy formę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C z termoobiegiem (lub 190 stopni bez termoobiegu) i pieczemy 50 minut lub do czasu, aż patyczek wbity w środek ciasta po wyjęciu będzie suchy.
Przepis bierze udział w zabawie kulinarnej ” Słodkie wypieki z Kujawskim ” pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia.
images
