Ciasto ucierane z rabarbarem i kruszonką

Lekko maślane, z kwaskową nutą.
Pyszna klasyka, która znika ze stołu w mgnieniu oka.
Zresztą... kto by się oparł :)

Rabarbar z powodzeniem można podmienić na inne owoce.
Kolejne podejście będzie z truskawkami!




Składniki: przepis pochodzi z blogu Moje Wypieki; u mnie wersja z samym rabarbarem

• 170 g masła
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 3 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii [pominęłam]
• pół łyżeczki soli
• 1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (podzielonej na 1 i 1/4 szklanki oraz 1/4 szklanki)
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g rabarbaru
• 250 g truskawek [u mnie bez, zastąpiłam je rabarbarem]
• 2 łyżki brązowego cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Rabarbar pociąć na mniejsze kawałki. Wymieszać w miseczce z 1/4 szklanki mąki pszennej i 2 łyżkami brązowego cukru. Odłożyć.
Mąkę pszenną (1 i 1/4 szklanki), proszek do pieczenia i sól - przesiać, odłożyć. W misie miksera utrzeć masło na jasną, puszystą masę. Dodawać cukier, dalej ucierając. Stopniowo, jedno po drugim, dodawać jajka, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. Dodać ekstrakt z wanilii i zmiksować. Do masy maślanej wsypać odłożoną i przesianą mąkę, wymieszać szpatułką.

Kruszonka (według proporcji 2:1:1)
zmieniłam proporcje kruszonki podane w oryginalnym przepisie

• 60 g mąki pszennej
• 30 g cukru
• 30 g roztopionego masła

Mąkę i masło wrzucić do miski i wymieszać. Dodać roztopione masło i szybko wymieszać do powstania sypkiej kruszonki.
Formą kwadratową o boku 23 - 24 cm [u mnie 25 cm] wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia [jedynie wyłożyłam papierem]. Na dno formy wyłożyć ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć owoce. Przykryć kruszonką. Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 - 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie. Pokroić i oprószyć cukrem pudrem.