Ciasto pietruszkowe z kardamonem i pistacjami

Ciasta z dodatkiem warzyw już od lat brylują na kuchennych parkietach. Niesłabnącą popularnością cieszy się słynne ciasto marchewkowe, które zdobyło już tak wierne rzesze fanów, że nikogo już nie dziwi dodanie marchwi do słodkich wypieków. W ślad za nią poszły również buraki czy cukinia. Nie wiedzieć jednak czemu całkiem bliska kuzynka marchwi — pietruszka została jakoś w tych kulinarnych podbojach pominięta. Ba! W ogóle w kuchni pojawia się zwykle tylko jako jeden ze składników na rosół czy bulion, a tak poza tym to próżno szukać przepisów z jej udziałem. Jakieś dwa lata temu Tosia z burczymiwbrzuchu pokazała mi, że przecież pietruszce wcale nie daleko do marchwi i z niej również można upiec pyszne ciasto. Początkowo z pewną dozą niepewności postępowałem według oryginalnego przepisu. Ciasto pietruszkowe jednak tak bardzo przypadło mi do gustu, że postanowiłem z nim sam poeksperymentować. Jest wilgotne, delikatnie orzechowe i po prostu pyszne. Dlatego dzisiaj zaś dzielę się z Wami moim nowym ulubionym przepisem. Powitajcie ciasto pietruszkowe z kardamonem i pistacjami! Bardzo zależało mi, żeby wyraźnie różniło się od marchewkowego kuzyna, dlatego próżno szukać w moim przepisie cynamonu, rodzynek czy orzechów włoskich. W zamian postanowiłem dodać kardamon oraz pistacje, które dodają wypiekowi sznytu. Swoje ciasto pietruszkowe upiekłem dodatkowo na oliwie z oliwek. Był to absolutny eksperyment, który okazał się olbrzymim sukcesem, bo oliwa wraz z kardamonem nadaje niepowtarzalnego aromatu. Oczywiście, jeżeli nie lubicie, to możecie zastąpić ją olejem rzepakowym lub słonecznikowym. Jednakże polecam tego połączenia spróbować. Gotowe ciasto pietruszkowe musiałem obowiązkowo ozdobić grubą czapą kremu maślanego na bazie serka śmietankowego typu Philadelphia, wierzch zaś posypałem dodatkową porcją pistacji (dla kontrastu smaków polecam wykorzystać solone). Dzięki temu przybraniu pospolita pietruszka stała się prawdziwą gwiazdą, a moje ciasto pietruszkowe poważnym konkurentem marchewkowego wypieku.

Zdjęcie - Ciasto pietruszkowe z kardamonem i pistacjami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Ciasto pietruszkowe z kardamonem i pistacjami Łukasz Ciasta z dodatkiem warzyw już od lat brylują na kuchennych parkietach. Niesłabnącą popularnością cieszy się słynne ciasto marchewkowe, które zdobyło już tak… Przepisy przepisy, food2 kuchnia autorska

 Ilość porcji: 10-12
Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 1 godzina 

Wartości odżywcze 200 kalorie 20 tłuszcz Ocena 5.0/5 ( 1 zagłosowano )

SKŁADNIKI

Ciasto pietruszkowe:

  • 4 jajka
  • 150 g cukru trzcinowego
  • 150 ml oliwy z oliwek (lub oleju rzepakowego albo słonecznikowego)
  • 500 g pietruszki (waga przed obraniem)
  • 100 g obranych niesolonych pistacji
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki soli

 

Krem maślany:

  • 100 g masła
  • 60 g cukru pudru
  • 200 g serka śmietankowego typu Philadelphia
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • garść obranych pistacji (mogą być solone)

PRZYGOTOWANIE

Ciasto pietruszkowe

  1. Jajka utrzyj z cukrem na puch.
  2. Kolejno cienką strużką wlewaj oliwę z oliwek, nie przerywając ubijania.
  3. Pietruszkę obierz i zetrzyj na tartce o grubych oczkach. Dodaj do jajecznej masy i wymieszaj.
  4. Kolejno wsyp mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i kardamonem oraz wrzuć posiekane pistacje. Ciasto dokładnie wymieszaj i przelej do keksówki o wymiarach 12x26 cm. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180ºC i piecz przez godzinę do suchego patyczka. Odstaw do wystudzenia.

 

Krem maślany

(Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową).

  1. Masło utrzyj wraz z cukrem pudrem do białości.
  2. Kolejno dodawaj serek śmietankowy łyżka po łyżce, nie przerywając ubijania. Do kremu na koniec wlej wanilię i zmiksuj ponownie.
  3. Gotowym kremem maślanym pokryj wystudzone ciasto. Wierzch posyp posiekanymi pistacjami. Ciasto pietruszkowe wstaw do lodówki na 2 h, aby krem stężał.

Przepisy z tych kategorii

Hawajskie ciasto marchewkowe
1

Hawajskie ciasto marchewkowe

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Biszkopt z musem pomarańczowym i cytrynową pianką

Biszkopt z musem pomarańczowym…

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Brzoskwinotka

Brzoskwinotka

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Ciasto zebra
2

Ciasto zebra

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Kruche ze śliwkami i kaszą manną

Kruche ze śliwkami i kaszą man…

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Murzynek z mascarpone i malinami + film
2

Murzynek z mascarpone i malina…

Madzia111 Madzia111
Smakowite Dania

Przepisy z tych kategorii

Chleb z kawą

Chleb z kawą

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Kruche ze śliwkami i kaszą manną

Kruche ze śliwkami i kaszą man…

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Racuchy z jabłkami
3

Racuchy z jabłkami

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Ciasto z czekoladą i migdałami, pieczone na małej foremce
1

Ciasto z czekoladą i migdałami…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Muffiny angielskie
2

Muffiny angielskie

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Gofry Churros
1

Gofry Churros

Beti Beti
kruche babeczki