Ciasto makaronowe czyli pasta fresca all’uovo

Zdjęcie - Ciasto makaronowe czyli pasta fresca all’uovo - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ciasto makaronowe to rzecz raczej rzadko przygotowywana samodzielnie w domu, ze względu na łatwy dostęp gotowego ciasta w sklepach.
Można już kupić świeże płaty do lasagne, papardelle itp. Jednak czasem warto przygotować taki makaron w domu, poeksperymentować z nim i przygotować naprawdę niecodzienne potrawy. Ten smak jest nieporównywalny z ciastem kupnym.
W godzinę mamy naprawdę doskonały, domowy makaron!
Włoska zasada przy przygotowaniu makaronu jajecznego: 1 jajko na każde 100 g mąki. Dodatek soli jest niezbędny by ciasto miało odpowiednią strukturę.

SKŁADNIKI:
400 gram mąki pszennej
4 jajka (o wadze ok.70 g)
1/2 łyżeczki soli

Mąkę wysyp na stół, zrób dołek i wbij jajka. Rozmieszaj widelcem i zacznij mieszać ciasto palcami do środka, tak by jajka nie wypłynęły z mąki.
Następnie dodaj sól. Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 10 minut. Od czasu do czasu możesz ciastem uderzać w stół – ma być jednolite i elastyczne.
W razie konieczności możesz dosypać mąkę lub dodać jedną lub dwie łyżki ciepłej wody. Wyrabiaj tak długo, aż będzie zwarte i gładkie.
Wyrobione ciasto owiń w folię spożywczą, odstaw w chłodne i suche miejsce na około 1 godzinę.
„Wypoczęte” ciasto będzie bardziej miękkie i elastyczne.
Stół lekko wysyp mąką i rozwałkuj ciasto na żądaną grubość. Na zwykły makaron to grubość ok 0.05-1.0 mm.
Makaron potnij wg przeznaczenia: papardelle paski ok.1,5-2cm, lasagne 20x14cm.

Zdjęcia z etapami krok po kroku możesz obejrzeć np. tutaj

SMACZNEGO :)

Źródło zdjęcia: internet

Przepisy z tych kategorii

Focaccia na zaczynie poolish z rozmarynem

Focaccia na zaczynie poolish z…

food² food²
Food Square

Sałatka Panzanella

Sałatka Panzanella

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Tiramisu
2

Tiramisu

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Lasagne Puttanesca

Lasagne Puttanesca

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Cenci - toskańskie faworki

Cenci - toskańskie faworki

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Makaron alla Norma
2

Makaron alla Norma

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Przepisy z tych kategorii

Makaron w kremowym sosie z cukinią i kurczakiem
2

Makaron w kremowym sosie z cuk…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Sałatka z makaronem ryżowym
4

Sałatka z makaronem ryżowym

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Makaron z szynką i groszkiem
1

Makaron z szynką i groszkiem

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Lazania z soczewicą
1

Lazania z soczewicą

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu

Męskie gotowanie w cieniu Benbulbena: Makaron nerelli z małżami cockles i pomidorami
1

Męskie gotowanie w cieniu Benb…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Makaron z burratą i prosciutto
2

Makaron z burratą i prosciutto

Smaki na talerzu Smaki na talerzu
Smaki na talerzu