Ciasto jabłkowo - orzechowe Siostry Anastazji


Zdjęcie - Ciasto jabłkowo - orzechowe Siostry Anastazji - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Naprawdę bardzo dobre ciasto, które pochodzi z książki Siostry Anastazji "Wielka księga ciast Siostry Anastazji" Ciasto zobaczyłam tutaj, potem znalazłam go u mamy w książce, której tytuł podaję wyżej :-) Ciasto dla mnie super, nie przesłodzone, jabłka idealnie komponują się z ciastem krucho - drożdżowym, masą budyniową i biszkoptem orzechowym. Ciasta Siostry Anastazji lubię robić jeszcze z jednego powodu, zawsze mi wychodzą. To najlepsze na drugi, trzeci, nawet czwarty dzień. Polecam i życzę Wam miłego piątku :-)

Ciasto orzechowe:

  • 7 jajek
  • 3/4 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 140 g mielonych orzechów włoskich
  • 1/2 szklanki mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli


1. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na puszystą pianę. Stopniowo dodajemy cukier i po jednym żółtku. Mąkę mieszamy w misce z proszkiem do pieczenia i zmielonymi orzechami. Dodajemy stopniowo do masy jajecznej (całość możemy wymieszać drewnianą łyżką, ja wolę mikserem na najniższych obrotach). Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy ciasto. Pieczemy w 180 stopniach około 30 minut. Po upieczeniu studzimy, przekrawamy na dwa blaty.

Ciasto krucho - drożdżowe z jabłkami:

  • 1 kg jabłek
  • 4 żółtka
  • 150 g masła lub margaryny (u mnie masło)
  • 300 g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżka cukru pudru (można dać więcej)
  • 40 g drożdży
  • 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1-2 łyżeczki cynamonu
  • 1-2 łyżki bułki tartej
  • szczypta soli


1. Drożdże kruszymy i mieszamy z cukrem pudrem. Masło/margarynę musimy posiekać z mąką, dodajemy żółtka, szczyptę soli, śmietanę i rozrobione drożdże. Zagniatamy ciasto. Dzielimy je na dwie w miarę równe części. Jedną część wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia Ja ciasto rozwałkowałam na wielkość blachy i położyłam na papier.
2. Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Jeśli są bardzo soczyste, to przed wyłożeniem na ciasto musimy je troszkę odcisnąć. Następnie rozkładamy na wyłożonym cieście, posypujemy cynamonem i bułką tartą. Przykrywamy drugą częścią ciasta, które też rozwałkowałam i delikatnie nałożyłam na jabłka. Pieczemy w 180 stopniach 40-45 minut do zarumienienia się. Studzimy.

Masa:

  • 1/2 litra mleka
  • 2 budynie śmietankowe (40 g bez cukru)
  • 250 g masła
  • cukier do smaku (u mnie 5 łyżek)


1. W pół litra mleka odlewamy 3/4 szklanki. Resztę razem z cukrem musimy zagotować. W odlanym mleku rozrabiamy budynie. Jak mleko się zagotuje dodajemy rozpuszczone w mleku budynie i gotujemy budyń. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
2. W misie miksera ucieramy miękkie masło do momentu, aż będzie puszyste. Stopniowo dodajemy przestudzony budyń.

Polewa:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 30 g masła
  • 4 łyżki śmietanki 30%
  • posiekane orzechy do dekoracji


1. W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z masłem i śmietaną 30%.

Przełożenie ciasta: pierwszy blat ciasta orzechowego - połowa masy budyniowej - wkładka z ciasta krucho-drożdżowego z jabłkami - druga połowa masy budyniowej - drugi blat orzechowy - polewa - posypujemy posiekanymi orzechami

Smacznego :-)

Zdjęcie - Ciasto jabłkowo - orzechowe Siostry Anastazji - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Ciasto jabłkowo - orzechowe Siostry Anastazji - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Ciasto jabłkowo - orzechowe Siostry Anastazji - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Ciasto jabłkowo - orzechowe Siostry Anastazji - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Ciasto jabłkowo - orzechowe Siostry Anastazji - Przepisy kulinarne ze zdjęciami


Przepisy z tych kategorii

Pierwsza w tym roku prawie szarlotka
1

Pierwsza w tym roku prawie sza…

gin gin
Pożeraczka czyli raz a dobrze

Sernik na cieście marchewkowym
1

Sernik na cieście marchewkowym

mapik27 mapik27
Świat Ciasta

Ciasto Lion

Ciasto Lion

Beti Beti
kruche babeczki

Ciasto kostka kawowa

Ciasto kostka kawowa

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Krakersik z kremem budyniowym
1

Krakersik z kremem budyniowym

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko

Ciasto fale dunaju z jabłkami
1

Ciasto fale dunaju z jabłkami

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Przepisy z tych kategorii

Pierogi ze szpinakiem i fetą
2

Pierogi ze szpinakiem i fetą

Beti Beti
kruche babeczki

Placuszki z jabłkami

Placuszki z jabłkami

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Domowy zakwas  żytni do chleba i na żur
2

Domowy zakwas żytni do chleba…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Holenderska bagietka tygrysia

Holenderska bagietka tygrysia

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Ptysie smażone, gniazdka, wieniec
2

Ptysie smażone, gniazdka, wien…

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka

Chleb pszenno – owsiany

Chleb pszenno – owsiany

napiecyku napiecyku
napiecyku