Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką

Pamiętam jak dziś monstrualne zielone liście z różowymi łodygami rosnące gdzieś w cieniu na uboczu dziadkowej działki. Nikt się nimi nie przejmował, nie były podlewane, a zawsze osiągały olbrzymie rozmiary. Trochę bałem się ich zrywać i wydawało mi się, że jest w nich coś nadnaturalnego, więc pomagał mi w tym dziadek. Razem przynosiliśmy pęczek różowych łodyg babci, która gotowała z nich kompot i piekła ciasto drożdżowe z kruszonką. Uwielbiałem jego zapach, który roznosił się wtedy po mieszkaniu. Pachniało masłem i domowym ciepłem. Zanim ciasto drożdżowe zdążyło wystygnąć, ja łapczywie wyjadałem z niego największe kawałki kruszonki, za co często byłem ganiony. Do dziś mi to zostało. 🙂 Pamiętam też podjadanie surowych łodyg rabarbaru, które maczałem bezpośrednio w cukrze. To była najcudowniejsza słodycz dzieciństwa. Wraz z upływem lat moje uwielbienie do rabarbaru nie minęło i na sezon czekam równie mocno, co na truskawki. Wtedy ja albo babcia pieczemy dużą blachę pachnącej drożdżówki i kroimy na kawałki jeszcze ciepłą. Ze szklanką zimnego mleka smakuje najwspanialej. Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką chyba nigdy mi się nie znudzi, a jego zapach zawsze przywraca mi najpiękniejsze wspomnienia.

Zdjęcie - Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką Łukasz Pamiętam jak dziś monstrualne zielone liście z różowymi łodygami rosnące gdzieś w cieniu na uboczu dziadkowej działki. Nikt się nimi nie przejmował,…

Przepisy przepisy, food2 kuchnia autorska

Ilość porcji: 20-24
Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 45 minut 45 minut
Wartości odżywcze 200 kalorie 20 tłuszcz
Ocena 5.0/5 ( 1 zagłosowano )

SKŁADNIKI

Zaczyn:

  • 25 g świeżych drożdży
  • 300 ml mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 2 łyżki mąki

 

Ciasto drożdżowe:

  • 600 g mąki
  • 50 g cukru
  • 100 g masła
  • 3 jajka

 

Dodatkowo:

  • 4 łodygi rabarbaru
  • 50 g cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu

 

Kruszonka:

  • 50 g zimnego masła
  • 50 g cukru
  • 100 g mąki

PRZYGOTOWANIE

Zaczyn

  1. Przygotuj zaczyn, rozprowadzając drożdże w letnim, lecz nie gorącym mleku. Kolejno wsyp cukier oraz mąkę i dokładnie wymieszaj. Odstaw na 10 minut i poczekaj, aż drożdże się wzburzą.

 

Ciasto drożdżowe

  1. Mąkę wymieszaj z cukrem. Wlej zaczyn, wbij jajka oraz dodaj roztopione i przestudzone masło. Ciasto wymieszaj za pomocą łyżki do połączenia się składników, a następnie zacznij powoli zagniatać. Ja ciasto wyrabiam w robocie kuchennym z hakiem do ciasta drożdżowego przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne, lecz nadal trochę klejące. Wtedy wychodzi najdelikatniejsze po upieczeniu. Przy ręcznym wyrabianiu trzeba podsypywać je sporą ilością mąki. Wyrobione ciasto drożdżowe przykryj ściereczką i odstaw na 1,5 h w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  2. Wyrośnięte ciasto zagnieć ponownie na podsypanym mąką blacie i rozwałkuj na wielkość blaszki (ok. 25x40 cm). Blaszkę pokryj papierem do pieczenia i ułóż na niej ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
  3. W tym czasie przygotuj kruszonkę, zagniatając ją z posiekanego zimnego masła, mąki i cukru oraz pokrój rabarbar i wymieszaj go z cukrem i cynamonem.
  4. Na wyrośniętym cieście rozłóż rabarbar i całość posyp zagniecioną kruszonką. Ciasto drożdżowe piecz w 180ºC  przez około 40-45 minut do suchego patyczka (należy sprawdzić sam środek ciasta). Odstaw do przestudzenia.

Przepisy z tych kategorii

Pleśniak z rabarbarem
4

Pleśniak z rabarbarem

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Ciasto drożdżowe z rabarbarem
1

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

ugotujmyto.pl ugotujmyto.pl
Ugotujmy To...

Ciasto drożdżowe z rabarbarem
3

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Wypieki Pauli Wypieki Pauli
Wypieki Pauli

Drożdżówka z rabarbarem i kruszonką
4

Drożdżówka z rabarbarem i krus…

Laura Laura
Cafe Babilon

Murzynek (jak u cioci na imieninach:)

Murzynek (jak u cioci na imien…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Orzechowa szarlotka tatrzańska
1

Orzechowa szarlotka tatrzańska

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Przepisy z tych kategorii

Nachos z mielonym mięsem i czarną fasolą

Nachos z mielonym mięsem i cza…

Tyna Tyna
In cooking we trust

Ryba marynowana słodko-kwaśna

Ryba marynowana słodko-kwaśna

napiecyku napiecyku
napiecyku

Fasola z karczochami

Fasola z karczochami

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Dyniowe ślimaczki z cynamonem i polewą z serka Philadelphia
1

Dyniowe ślimaczki z cynamonem…

food² food²
Food Square

Pure z batata ze słodko kwaśnym sosem

Pure z batata ze słodko kwaśny…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Gęsta zupa pieczarkowa z czerwonym ryżem
1

Gęsta zupa pieczarkowa z czerw…

napiecyku napiecyku
napiecyku