Ciabatta na zakwasie z oliwkami i suszonymi pomidorami

Zdjęcie - Ciabatta na zakwasie z oliwkami i suszonymi pomidorami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Małymi krokami zbliża się koniec lata, a mi się wymarzyła domowa ciabatta. Na zakwasie ze smakowitymi dodatkami, burratą lub mozzarellą, bazylią, suszonymi pomidorami i oliwkami.

Czas całkowity: 6 godz 5 min
Czas wyrastania: 4 godz
Czas wypieku: 25 min

Składniki :

  1. mąka pszenna typ 650 - 300 g
  2. letnia woda - 250 ml
  3. sól - 1,5 łyżeczki
  4. oliwa - 1 łyżka
  5. aktywnego zakwasu żytniego - 150 g
  6. mąki orkiszowej pełnoziarnistej - 200 g
  7. burraty lub mozzarelli - 80 g
  8. suszonych pomidorów (u mnie suche, ale mogą być z zalewy) - 6 szt.
  9. czarnych oliwek - 8 szt.
  10. gałązka bazylii - 1 szt.

Potrzebne narzędzia:

Przepis:
1. Do misy wsypujemy mąki, dodajemy aktywny zakwas, sól, oliwę, posiekane drobno oliwki, suszone pomidory i ser. Stopniowo wlewamy letnią wodę i wyrabiamy ciasto ręcznie lub mikserem przez 5 minut.
2. Tak przygotowane ciasto zostawiamy pod przykryciem na godzinę.
3. Po tym czasie formujemy z ciasta podłużną ciabattę. Z boków ciasta kładziemy zwinięte ściereczki i przykrywamy ciasto z wierzchu na godzinę.
4. Wyrośniętą ciabattę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do temperatury 220 stopni, pieczemy z termoobiegiem przez 5 minut. Następnie ustawiamy góra-dół, 200 stopni i dopiekamy jeszcze 20 minut.

Zdjęcie - Ciabatta na zakwasie z oliwkami i suszonymi pomidorami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Ciabatta na zakwasie z oliwkami i suszonymi pomidorami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Ciabatta na zakwasie z oliwkami i suszonymi pomidorami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Ciabatta na zakwasie z oliwkami i suszonymi pomidorami - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Fougasse na zakwasie

Fougasse na zakwasie

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Świąteczne mini Panettone

Świąteczne mini Panettone

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Włoski chlebek św. Józefa

Włoski chlebek św. Józefa

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Stecca - włoskie płaskie chlebki
3

Stecca - włoskie płaskie chleb…

Stare Gary Stare Gary
Stare Gary

Szybka ciabatta
4

Szybka ciabatta

Słodki-kompromis Słodki-kompromis
Słodki Kompromis

Ciabatta

Ciabatta

Tosia Tosia
Smakowity chleb