Chutney z zielonych pomidorów

Na bazarze, na którym bywam w każdy piątek, zielone pomidory można kupić tylko w jednym miejscu. Czasami wcale nie są wystawione, tylko czekają na klienta ukryte w samochodzie. Z zakupionych wczoraj zrobiłam chutney.

Zdjęcie - Chutney z zielonych pomidorów - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Chutney z zielonych pomidorów

2,5 kg zielonych pomidorów

400 g słodkich papryk bez skórek, waga po oczyszczeniu, u mnie papryki tzw. pomarańczowe

250 g trzcinowego cukru

0,5 kg cebuli

spory kawałek świeżego imbiru

2 ostre papryki

kolorowy pieprz, kawałek kory cynamonu, kilka goździków utłuczone w moździerzu

ciutek soli

sok z 2 limonek

balsamico do smaku

bazylia cynamonowa

Pomidory wrzucam do wrzątku, by potem zdjąć z nich skórki. Dłużej muszą się gotować od czerwonych i zdejmowanie skóry jest żmudniejsze.
Po zdjęciu z nich skóry kroję je na kawałki.
Obrane cebule siekam.
Obrane papryki kroję na kawałki. Ostrych papryczek nie obieram, kroję je drobno zostawiając nasiona, bo ma być ostro.
Obrany imbir kroję w kostkę albo ścieram przy pomocy stołowej łyżki (a nie tarki).

W dużym, szerokim rondlu rozpuszczam cukier i wsypuję do niego cebule, papryki, pomidory, dorzucam imbir, przyprawy, ostre papryczki, dodaję sok z limonek. Gotuję, dosmaczam balsamico. Na samym końcu wsypuję porwane liście aromatycznych ziół.

Wrzący chutney przekładam do słoików, stawiam je do góry dnem. Potem pasteryzuję.

Zdjęcie - Chutney z zielonych pomidorów - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Ajvar
2

Ajvar

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Chutney śliwkowy na czerwonym winie

Chutney śliwkowy na czerwonym…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon

Chutney pomidorowo-śliwkowy
2

Chutney pomidorowo-śliwkowy

Tyna Tyna
In cooking we trust

Puree z dyni
2

Puree z dyni

Ciastkożercy Ciastkożercy
Ciastkożercy

Rydze w occie winnym z miodem. Kraina nie tylko rydzem słynąca…

Rydze w occie winnym z miodem.…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Powidła- szybkie, łatwe i pyszne
1

Powidła- szybkie, łatwe i pysz…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Przepisy z tych kategorii

Ciasto
2

Ciasto "Leśny mech"

Patrycja Patrycja
Simply Food

Zielony koktajl na zdrowe jelita
2

Zielony koktajl na zdrowe jeli…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Ciasto dyniowe bez pieczenia
2

Ciasto dyniowe bez pieczenia

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Kasza owsiana zapiekana z jesiennymi warzywami i boczkiem

Kasza owsiana zapiekana z jesi…

janiolka janiolka
Eksperyment sobotni

Kurczak po chińsku z mango i  papryką

Kurczak po chińsku z mango i…

Wedelka Wedelka
Kuchenne wzloty i upadki młodej mężatki

Omlet z mozzarellą i pomidorami

Omlet z mozzarellą i pomidoram…

Obiad gotowy Obiad gotowy
Obiad gotowy!