Chrupiące placki z cukinii z piekarnika

Placki z cukinii kojarzą się ze smażeniem na oleju, ale ta pieczona wersja ma chrupiące brzegi i miękki środek – bez stania przy patelni i bez zapachu smażenia w całej kuchni. To lekki obiad lub kolacja, idealna na sierpień, gdy cukinia jest w szczycie sezonu.
Sekret chrupkości? Dokładne odciśnięcie wody, odrobina parmezanu i gorąca blacha posmarowana cienką warstwą oliwy. Do tego szybki sos jogurtowo-czosnkowy i mamy posiłek, który znika z talerzy w kilka minut.

Składnikina chrupiące placki z cukinii z piekarnika:

(na ok. 14 placków / 4 porcje)

• 2 średnie cukinie (ok. 700 g)
• 1 łyżeczka soli (do odsączania)
• 2 jajka (rozmiar L)
• 80 g mąki owsianej (może być pszenna 480)
• 50 g drobno startego parmezanu lub grana padano
• 1 mała cebula, starta na drobnych oczkach
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• świeżo mielony pieprz, szczypta chilli (opcjonalnie)
• 2 łyżki drobno posiekanego koperku lub natki
• 1 łyżka oliwy do posmarowania blachy

Sos (opcjonalnie):

• 200 g jogurtu greckiego,
• 1 mały ząbek czosnku,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• sól,
• pieprz,
• koperek

Jak przygotowac chrupiące placki z cukinii z piekarnika?

1. Nagrzewanie: Piekarnik rozgrzej do 220°C góra-dół. Blachę wsuń do środka, by się nagrzała.

2. Cukinia: Zetrzyj cukinie na dużych oczkach, wymieszaj z 1 łyżeczką soli i odstaw na 10 minut. Następnie bardzo dokładnie odciśnij garściami (lub przez gazę/ściereczkę), aż puści jak najwięcej soku.

3. Masa: Do miski dodaj odciśniętą cukinię, jajka, mąkę, parmezan, cebulę, czosnek, proszek do pieczenia, pieprz, koperek. Wymieszaj – masa ma być gęsta i lepka; w razie potrzeby dodaj 1–2 łyżki mąki.

4. Blacha: Wyjmij gorącą blachę, posmaruj cienko oliwą.

5. Formowanie: Nakładaj łyżką porcje masy (ok. 1 czubata łyżka na placek), spłaszcz delikatnie łyżką.

6. Pieczenie I: Piecz 10–12 minut, aż spód się zetnie i lekko zrumieni.

7. Obrót: Delikatnie przewróć placki łopatką.

8. Pieczenie II: Piecz kolejne 8–10 minut, aż brzegi będą wyraźnie chrupiące.

9. Sos: Składniki sosu wymieszaj, dopraw. Podawaj z gorącymi plackami.

Wersja z patelni (jeśli kiedyś zechcesz)

Smaż na średnim ogniu na cienkiej warstwie oliwy po 2–3 minuty z każdej strony. Do bloga trzymajmy jednak piekarnik – lepszy fit twist i spójność.

Porady i zamienniki

• Chrupkość: im dokładniej odciśniesz cukinię, tym lepszy efekt.

• Ser: parmezan można zastąpić fetą (50 g – rozgnieść widelcem); będzie bardziej wytrawnie.

• Bezglutenowo: użyj mąki ryżowej lub mieszanki bezglutenowej.

• Białko+: dorzuć 100 g odciśniętego twarogu półtłustego – masa będzie bardziej sycąca.

• Dodatki: świetne z jogurtem, wędzonym łososiem, pomidorkami i rukolą.

Przechowywanie

Po wystudzeniu przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj 6–8 minut w 200°C (znów będą chrupiące) lub 3–4 min w airfryerze.

Wartości odżywcze (szacunkowo)

Cała porcja: ok. 900 kcal.
1 placek (z 14): ok. 60–70 kcal, białko ~3 g, tłuszcz ~3 g, węglowodany ~5 g.
(Wartości zależą od konkretnego sera/mąki.)

Najczęstsze pytania (FAQ)

Czy muszę solić i odciskać cukinię?
Tak – inaczej masa będzie wodnista i placki nie zbrązowieją.

Czy mogę upiec na papierze do pieczenia?
Tak, ale na gorącej blasze uzyskasz lepsze zrumienienie.

Czy mąkę owsianą mogę zmielić sam?
Jasne – płatki owsiane zmiel w blenderze na mąkę.