Chłodnik z botwinki

Chłodnik należy do tych dań, które robię bardzo rzadko. Ale ostatnie upały dały mi się trochę we znaki więc zamiast lodów zrobiłam tę zimną zupę. Wahałam się czy robić z botwinki czy z ogórków ale jednak przeważył walor kolorystyczny. Bo właśnie za to najbardziej lubię ten chłodnik.

Składniki:

• 1/2 kg buraczków
• 1/2 kg świeżych ogórków
• szczypiorek, koperek
• duże opakowanie kwaśnej śmietany
• duże opakowanie kefiru
• ząbek czosnku
• cukier, sól, sok z cytryny do smaku
• ugotowane na twardo jajka

 W garnku zagotować wodę i odstawić do przestygnięcia. Ugotować buraczki wraz z botwinką. Gdy będą gotowe pokroić. Pokroić ogórki na połówki lub ćwiartki. Posiekać zieleninę. Do ostudzonej wody wlać kefir, śmietanę, przyprawić do smaku solą, odrobiną cukru, sokiem z półówki cytryny i wymieszać. Następnie dodać do niej pokrojone warzywa. Dodać posiekany czosnek.  Gotową zupę odstawić na godzinę do lodówki. Podawać z połówką jajka.

 Smacznego:)