Chłodnik cytrynowy zakrapiany rumem

Po warsztatach fotografii kulinarnej otrzymałyśmy paczki pełne produktów z logiem Doceń polskie . Produkty do przetestowania nie dostałyśmy pod warunkiem, że zrecenzujemy je na blogu, ale ja już na pierwszy rzut oka zachwyciłam się cytrynkami w rumie. Gdy je spróbowałam uznałam po prostu, że są godne uznania i warto je pokazać na blogu. Początkowo cytrynki w syropie rumowym chciałam wykorzystać jako dodatek do grillowanej piersi kurczaka i do lemionady. Upały sprawiły jednak, że największą ochotę nabrałam na kwaskowaty chłodnik. Zazwyczaj zupę cytrynową przygotowuje się na bazie bulionu z kurczaka i soku z cytryny, a pod koniec gotowania zabiela się ją śmietanką i żółtkami. W przypadku upalnych dni, tak przyrządzona zupa jest zbyt ciepła i za ciężka, dlatego wymarzyłam sobie chłodnik cytrynowy. Wykorzystałam do niego jedynie gęsty jogurt grecki, sok z cytryny, syrop rumowy i cytrynki z syropu. Taki chłodnik można podać z np. grillowaną piersią kurczaka, ale ja wybrałam wersję na słodko. Danie ozdobiłam cytrynami w rumie i praliną karmelowo-migdałową. W efekcie wyszedł interesujący chłodnik, który można podawać jako przystawkę lub deser :)

Chłodnik cytrynowy zakrapiany rumem

• 800 g greckiego gęstego jogurtu
• sok z 1/2 cytryny
• skórka z cytryny
• 150 ml syropu cukrowo-rumowego z cytryn w rumie
• plastry cytryn w rumie
• łyżka miodu

1. Schłodzony jogurt wlewamy do miski, łączymy ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i startą skórką. Mieszamy trzepaczką dodając miód.
2. Cienką strużką wlewamy syrop cukrowo-rumowy i energicznie mieszamy z jogurtem.
3. Tak przygotowany chłodnik wstawiamy do lodówki na godzinę.
4. Podajemy z plastramy cytryn w rumie i praliną migdałową.

Karmelowa pralina migdałowa

• garść migdałów blanszowanych
• 125 g cukru
• 20 ml wody
• 2 łyżki soku z cytryny

1. W rondelku rozpuszczamy cukier z wodą i sokiem z cytryny.
2. Po kilku minutach gotowania zacznie zmieniać kolor na złocisty.
3. Gdy stanie się bursztynowo-brązowy zdejmujemy rondel z ognia.
4. Na pergaminie kładziemy migdały i wylewamy na nie karmel.
5. Zostawiamy do zstygnięcia na kilka minut, a następnie odklejamy od pergaminu i łamiemy na mniejsze kawałki, którymi dekorujemy chłodnik.
6. Tak przygotowaną pralinę możemy też zmiksować tworząc krokant.

Tosia