Chleb żytni na zakwasie od Tatter

Prosty chleb żytni na zakwasie, tym razem z dodatkiem ziaren dyni oraz słonecznika.

Chleb żytni na zakwasie od Tatter ZACZYN:

• 32 g zakwasu żytniego razowego
• 96 g maki żytniej pełnoziarnistej typ 2000
• 192 g wody

Składniki wymieszaj, przykryj i odstaw na 10-12 godzin.
SKŁADNIKI NA CHLEB:

• 320 g zaczynu
• 480 g mąki żytniej chlebowej typ 720
• 280 g wody
• 10 g soli
• garść pestek słonecznika
• garść pestek dyni
• dodatkowo trochę pestek do posypania

Do zaczynu dodaj wszystkie składniki, wymieszaj. Ciasta z mąki żytniej nie trzeba długo wyrabiać.
Ciasto jest dość luźne i lepkie (mąka żytnia), z tego powodu tym razem chleba nie piekłam w garnku żeliwnym, a w zwykłej formie. Ja preferuję formę silikonową.
Wyłóż ciasto do formy, przykryj posmarowaną oliwą folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Powinno podwoić objętość.
Chleb piekłam w temperaturze 220 stopni 45 minut. W połowie czasu wyrzuciłam bochenek z formy aby dopiekł się na kratce.

Chleb żytni na zakwasie od Tatter

Wyślij pocztą e-mailWrzuć na blogaUdostępnij w usłudze TwitterUdostępnij w usłudze Facebook Reakcje: