Chleb z żurawiną i orzechami

Składniki na zaczyn:

• 100 g zakwasu żytniego
• 300 g ciepłej wody + 1 litr na dno piekarnika
• 1/2 łyżeczki soli
• 200 g mąki pszennej
• 2 łyżki oleju Kujawskiego tłoczonego na zimno

na ciasto właściwe:

• 100 g ciepłej wody
• 200 g zmielonych orzechów włoskich
• 150 g suszonej żurawiny
• 400 g mąki pszennej
• 1 łyżka miodu

Przygotowanie

Wszystkie składniki zaczynu wymieszać w misce, zafoliować i odstawić na 12 godzin w ciepłe miejsce.

Po 12 godzinach dodajemy do ciasta resztę składników i mieszamy do połączenia - ciasto będzie klejące. Zostawiamy do wyrośnięcia od 2 do 3 godzin do podwojenia objętości.

Po wyrośnięciu przerabiamy (mieszamy) ciasto i przekładamy do formy keksowej (o rozmiarze 30/11 cm) posmarowanej olejem - zostawiamy, aby jeszcze wyrosło. Następnie na dno piekarnika wstawiamy około jednego litra wody w blaszce, wstawiamy chleb na kratkę w piekarniku i pieczemy w 180°C przez ok. 50 minut.

Po tym czasie wyjmujemy chleb z formy i układamy na kratce do wystygnięcia.

Porada: jeżeli zakwas jest młody, dodać łyżeczkę suchych drożdży.

Przepis pochodzi z magiawkuchni.blox.pl