Chleb orkiszowy z pieczarkami na zakwasie

Zdjęcie - Chleb orkiszowy z pieczarkami na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Bardzo lubię chleby orkiszowe i jestem pewna, że wśród czytelników Smakowitego chleba również znajdą się miłośnicy. Nabrałam ochoty na okrągły bochenek orkiszowego chleba na zakwasie, ale postanowiłam go wzbogacić smakowo i zapachowo o niewidzialny dodatek.

Dlaczego niewidzialny? Starłam na tarce pieczarki i krótko je podsmażyłam, przez co prawie ich nie widać w miąższu chleba. Nadają mu za to koloru, zapachu i smaku, bo nie od dziś wiadomo, że pieczarki są nośnikiem piątego smaku – czyli umami.

Chleb zaliczam do zdecydowanie udanych i na pewno go jeszcze kiedyś powtórzę

Ps. Zabrakło mi mąki orkiszowej, więc dodałam do ciasta 100 g mąki pszennej. W przepisie podaję tylko orkiszową, bo chleb da się upiec z samej mąki orkiszowej jasnej.

Zdjęcie - Chleb orkiszowy z pieczarkami na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb orkiszowy z pieczarkami na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb orkiszowy z pieczarkami na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb orkiszowy z pieczarkami na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb orkiszowy z pieczarkami na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Chleb orkiszowy z pieczarkami na zakwasie Autor: Tosia Czas przygotowania: 4 godz. 15 min. Czas pieczenia: 40 min. Całkowity czas: 4 godz. 55 min. Porcje: 1 Składniki

  • 500 g mąki orkiszowej jasnej (typ 720)
  • 150 g aktywnego zakwasu żytniego lub orkiszowego
  • 150 g pieczarek
  • 280 ml letniej wody
  • 1,5 łyżeczki soli
  • łyżka oleju roślinnego, świeżo mielony pieprz
Przepis
  1. Pieczarki obieramy i ścieramy na tarce lub drobno siekamy. Wrzucamy na rozgrzany na patelni olej i podsmażamy kilka minut, pod koniec przyprawiamy szczyptą soli i pieprzem. Studzimy, aby były letnie.
  2. Mąkę wsypujemy do misy, dodajemy zakwas, podsmażone pieczarki i sól.
  3. Wlewamy letnią wodę i wyrabiamy ciasto mikserem przez 5 minut. Przekładamy je do misy i zostawiamy na 2 godziny.
  4. Podrośnięte ciasto przekładamy na oprószony mąką orkiszową blat. Składamy ciasto i formujemy okrągłą kulę, którą wkładamy do wiklinowego koszyka wyłożonego ściereczką i posypanego mąką. Przykrywamy na 2 godziny.
  5. Piekarnik rozgrzewamy do 250 stopni. Ciasto przerzucamy na rozgrzaną blachę odwracając koszyk dnem do góry. Chleb nacinamy z wierzchu według fantazji i wstawiamy do piekarnika.
  6. Pieczemy 10 minut, zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy przez kolejnych 30 minut.
  7. Upieczony chleb wyciągamy z piekarnika i studzimy na kuchennej kratce.

Przepisy z tych kategorii

Jogurtowy chleb z pieczarkami

Jogurtowy chleb z pieczarkami

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chaczapuri z pieczarkami

Chaczapuri z pieczarkami

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Pity z pieczarkami

Pity z pieczarkami

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb z kurkami i chilli na zakwasie

Chleb z kurkami i chilli na za…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chlebek juliański z mąki pełnoziarnistej
3

Chlebek juliański z mąki pełno…

gania gania
My cuisine

Zupa grzybowo – serowa

Zupa grzybowo – serowa

napiecyku napiecyku
napiecyku

Przepisy z tych kategorii

Chleb pszenny wieloziarnisty

Chleb pszenny wieloziarnisty

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Mleczny chleb żytni na zakwasie

Mleczny chleb żytni na zakwasi…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb cebulowy pieczony w garnku

Chleb cebulowy pieczony w garn…

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Gryczane bezglutenowe podpłomyki

Gryczane bezglutenowe podpłomy…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb pszenno-żytni

Chleb pszenno-żytni

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Bułeczki dynie z cynamonen

Bułeczki dynie z cynamonen

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj