Chleb orkiszowy na zakwasie z kaszą jaglaną
Dzisiaj coś dla miłośników kaszy jaglanej, która jest bardzo łaskawa dla naszego organizmu i działa odkwaszająco. Warto ją przemycać w swojej kuchni, nawet chleba. Zostało mi z obiadu trochę ugotowanej kaszy i dodałam ją do ciasta na chleb orkiszowy na zakwasie. Tym razem sięgnęłam po owalny wiklinowy koszyk, ale tak naprawdę możecie ten chleb upiec takę z okrągłej wersji, a nawet w keksówce. Jeśli wybierzecie formę to przełóżcie do niej ciasto po wyrastaniu w misie :) 
Chleb orkiszowy na zakwasie z kaszą jaglaną
Autor: Tosia
Czas przygotowania: 4 godz 40 min
Czas pieczenia: 40 min
Calkowity czas: 5 godz 20 min
Składniki
- 500 g mąki orkiszowej jasnej typ 700
- 170 g aktywnego zakwasu żytniego
- 200 g ugotowanej kaszy jaglanej
- 250 ml letniej wody
- 1,5 łyżeczki soli
Instrukcja
- Mąkę wsypujemy do misy, dodajemy ugotowaną i ostudzoną kaszę jaglaną, dokarmiony zakwas, sól. Wlewamy letnią wodę, wyrabiamy 5 minut. Ciasto zostawiamy w misie pod przykryciem na 2,5 godziny, w tym czasie zagniatamy ciasto przez minutę co 30 minut.
- Po tym czasie przekładam ciasto na oprószony mąką blat, formujemy podłużny bochenek. Przekładamy go do wiklinowego koszyka posypanego mąką i przykrywamy ściereczką. Zostawiamy w ciepłym miejscu na 2 godziny.
- Piekarnik rozgrzewamy do 250 stopni. Koszyk odwracamy dnem do góry i przerzucamy chleb na blachę, możemy go dodatkowo naciąć.
- Chleb pieczemy metodą góra-dół przez 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 220 stopni i pieczemy 20 minut, po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i dopiekamy jeszcze 10 minut.
- Upieczony chleb studzimy na kratce, podajemy ze Smakowitą de Luxe.
