Chleb orkiszowy na zakwasie z botwinką

Zdjęcie - Chleb orkiszowy na zakwasie z botwinką - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Uwielbiam maj nie tylko za piękną pogodę, ale też aspekty kulinarne. Trwa sezon na botwinę, z której można wyczarować znacznie więcej niż zupę. Młode buraczki lubię krótko karmelizować i zjadać na grzance, ale także dodawać do ciasta chlebowego, które zyskuje dzięki temu nie tylko charakterystyczny smak, ale także kolor.

Podsmażoną krótko botwinę dodałam do ciasta na klasyczny chleb orkiszowy na zakwasie żytnim. Tym sposobem stał się wyjątkowy

Zdjęcie - Chleb orkiszowy na zakwasie z botwinką - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb orkiszowy na zakwasie z botwinką - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb orkiszowy na zakwasie z botwinką - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb orkiszowy na zakwasie z botwinką - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
5.0 z 1 ocen Chleb orkiszowy na zakwasie z botwinką Autor: Tosia Czas przygotowania: 4 godz. 45 min. Czas pieczenia: 40 min. Całkowity czas: 5 godz. 25 min. Porcje: 1 Składniki

  • 200 g aktywnego zakwasu żytniego
  • 500 g mąki orkiszowej jasnej typ 700
  • pęczek botwiny (+ łyżka oleju roślinnego)
  • 290 ml letniej wody
  • 1,5 łyżeczki soli
Przepis
  1. Botwinkę myjemy i drobno siekamy (młode buraczki obieramy lub dokładnie szorujemy). Podsmażamy na oleju przez ok. 5 minut.
  2. Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy aktywny zakwas, wcześniej przygotowaną botwinę i sól. Wlewamy stopniowo letnią wodę i wyrabiamy ciasto ręcznie lub mikserem przez niecałe 5 minut.
  3. Formę keksówkę (12x24cm) smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą lub wykładamy pergaminem. Przekładamy do środka ciasto, wierzch wyrównujemy. Przykrywamy ściereczką na 4,5 h. Zostawiamy w ciepłym miejscu.
  4. Po tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 220 stopni. Wierzch ciasta skrapiamy zimną wodą. Chleb pieczemy w trybie góra-dół przez 20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i dopiekamy przez kolejne 20 minut.
  5. Upieczony chleb wyciągamy z formy i studzimy na kuchennej kratce. Podajemy ze Smakowitą de Luxe.

Przepisy z tych kategorii

Chlebek buraczany

Chlebek buraczany

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka

Chleb na zakwasie z burakiem i imbirem

Chleb na zakwasie z burakiem i…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb z burakiem - styczniowa piekarnia

Chleb z burakiem - styczniowa…

Stare Gary Stare Gary
Stare Gary

Chleb z burakiem Emmanuela Hadjiandreou. Styczniowa piekarnia

Chleb z burakiem Emmanuela Had…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Piekarnia w styczniu. Zaproszenie!
1

Piekarnia w styczniu. Zaprosze…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Chleb botwnikowy na zakwasie

Chleb botwnikowy na zakwasie

Tosia Tosia
Smakowity chleb