Chleb mieszany na zakwasie z ziarnami

Kolejny, bardzo prosty przepis na chleb na zakwasie. Tym razem z dodatkiem ziaren słonecznika, kaszą bulgur oraz siemieniem lnianym.
Chleb mieszany zakwasie z ziarnami - Laura SKŁADNIKI NA NAMACZANKĘ:
(ziarna do namoczenia)
  • 1/2 szklanki siemienia lnianego
  • 1/2 szklanki słoneczniku
  • 1/2 szklanki kaszy bulgur (lub kuskus)
  • 1 1/2 szklanki wrzątku
  • czubata łyżka soli
Ziarna i sól wsypać do miski i zalać wrzątkiem. Przykryć i odstawić na pół godziny

SKŁADNIKI:
  • 50 dkg mąki pszennej chlebowej
  • 30 dkg mąki żytniej typ 1400
  • 40 dkg zakwasu żytniego
  • ok. 1/2 l wody
Mąki wymieszać, dodać zakwas, namoczone ziarna oraz wodę. Dokładnie wyrobić, odstawić na 15 minut i wyrobić ponownie.
Ciasto podzielić na pół i przełożyć do foremek. Foremki postawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (bochenki powinny powiększyć swoją objętość dwukrotnie).
Piec 10 minut w temperaturze 230 stopni, te pierwsze 10 minut warto piec z parą - wystarczy na dół piekarnika wstawić blaszkę i na gorąca wlać pół szklanki wody. Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 200, po kolejnych 10 minutach do 180 stopni i potem piec jeszcze około 40 minut (wszystko jest zależne od wielkości bochenka). Ja w połowie pieczenia wyrzuciłam chlebki z foremek i resztę czasu piekł się na kratce.
Więcej wskazówek znajdziecie przy opisie pieczenia najprostszego chleba na zakwasie.

Przepisy z tych kategorii

Chleb żytnio-orkiszowy na zakwasie z kaszą orkiszową

Chleb żytnio-orkiszowy na zakw…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb z kaszą jęczmienną na zakwasie

Chleb z kaszą jęczmienną na za…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb pszenno-gryczany na zakwasie z kaszą

Chleb pszenno-gryczany na zakw…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chleb orkiszowy z kaszą gryczaną - majowa piekarnia

Chleb orkiszowy z kaszą grycza…

Stare Gary Stare Gary
Stare Gary

Chleb orkiszowy razowy z białą kaszą gryczaną

Chleb orkiszowy razowy z białą…

MarcinH MarcinH
Grahamka

Chleb orkiszowy z kaszą gryczaną w majowej Piekarni

Chleb orkiszowy z kaszą grycza…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami