Chleb dyniowy z mango i chilli na zakwasie

Zdjęcie - Chleb dyniowy z mango i chilli na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Czasem nie do końca oczywiste połączenia smakowe okazują się najlepsze.

Kto by pomyślał, że dynia i mango to takie dobre przyjaciółki? Do tego tworzą świetne trio z papryczką chilli. I właśnie te 3 składniki postanowiłam połączyć w nowym chlebie na zakwasie. Wyszło super, przynajmniej w moim mniemaniu, więc jeśli lubicie szalone eksperymenty to zachęcam do skorzystania z przepisu :)

Zdjęcie - Chleb dyniowy z mango i chilli na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb dyniowy z mango i chilli na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chleb dyniowy z mango i chilli na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Chleb dyniowy z mango i chilli na zakwasie Autor: Tosia Czas przygotowania: 4 godz. 30 min. Czas pieczenia: 37 min. Całkowity czas: 5 godz. 7 min.

Porcje: 1

Składniki
  • 600 g mąki pszennej typ 650
  • 200 g aktywnego zakwasu żytniego
  • 250 g puree z dyni
  • pół mango (ok. 100 g pokrojonego w kostkę)
  • kilka plasterków chilli
  • 200 g letniej wody
  • 2 łyżeczki soli

Instrukcja
  1. Mąkę wsypujemy do misy, dodajemy zakwas, puree z dyni, sól, posiekane drobno chilli, pokrojone w kostkę mango. Wlewamy letnią wodę i wyrabiamy ciasto hakiem od miksera przez 5 minut, zostawiamy w misie pod przykryciem na 2,5 h.
  2. Wyrośnięte ciasto kładziemy na blacie. Podsypujemy mąką, aby się nie kleiło i formujemy okrągły bochenek, który wkładamy do wiklinowego koszyka. Koszyk warto wcześniej obsypać mąką lub wyłożyć ściereczką. Ciasto przykrywamy i zostawiamy na 2 h w ciepłym miejscu.
  3. Piekarnik rozgrzewamy z termoobiegiem do 250 stopni. Na dnie stawiamy miseczkę ze stali nierdzewnej z wodą lub kostkami lodu.
  4. Blachę wykładamy pergaminem. Odwracamy koszyk dnem do góry i przerzucamy na blachę chleb, nacinamy według fantazji i wkładamy do pieca.
  5. Chleb podpiekamy 10 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni, ustawiamy pieczenie góra-dół i pieczemy jeszcze 27 minut.
  6. Upieczony bochenek studzimy na kuchennej kratce.

3.1.09

Przepisy z tych kategorii

Chleb dyniowy
1

Chleb dyniowy

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Podłużne bułeczki dyniowe
1

Podłużne bułeczki dyniowe

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Dyniowy chleb kanapkowy
1

Dyniowy chleb kanapkowy

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Bułeczki dyniowe

Bułeczki dyniowe

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Zakręcony chleb dyniowy
1

Zakręcony chleb dyniowy

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Zakręcony chleb dyniowy
2

Zakręcony chleb dyniowy

Tosia Tosia
Smakowity chleb