CHARLOTTE RUSSE

Jakiś czas temu w jednym z odcinków "Adam po pracy" na KUCHNI TV usłyszałam, że szarlotka to wcale nie jest ciasto z jabłkami. Było to dla mnie sporym zaskoczeniem, bo przecież co to szarlotka, to nawet dziecko wie.
Nazwa charlotte prawdopodobnie pochodzi od imienia królowej Charlotte (1744–1818) - żony Jerzego III i taka wersja najczęściej jest przytaczana. Nazwa może także pochodzić od staroangielskiego charlyt - danie z kremem (tłumaczeń jest oczywiście więcej). Wspólnym mianownikiem charlottek wcale nie są jabłka, ale forma w jakiej robi się to "coś". Kształtem przypomina ona donicę - wąska i dość wysoka. Brzegi formy wykłada się biszkoptami i zalewa się różnego rodzaju masami: może to być krem, mus owocowy lub bita śmietana. Całość odstawia się do zastygnięcia lub zapieczenia. Jest wiele odmian tego deseru - najbardziej znanymi są Charlotte russe - formę wykłada się długimi biszkoptami (ladyfinger czyli damskie palce) i Charlotte Royale - wyłożona plastrami biszkoptowej rolady i wypełniona masą. Dzisiaj przepis na tę pierwszą - Charlotte russe z kremem bawarskim - pochodzi on z 6 numeru Cordon Bleu Cookery Course.

Zależało mi na większej ilości deseru, więc zrobiłam go z podwójnej ilości składników, jako "donicę" wykorzystałam makutrę - niestety naczynie było trochę za duże i kremu wystarczyło tylko do 3/4 wysokości biszkoptów - poratowałam się trochę wciskając biszkopty również w środek kremu. Mimo wszystko wszystkim bardzo smakowało.

Zdjęcie - CHARLOTTE RUSSE - Przepisy kulinarne ze zdjęciami foto - Laura SKŁADNIKI:
  • 300 ml mleka
  • 1 laska wanilii
  • 3 żółtka
  • 1 czubata łyżla cukru
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 300 ml śmietany 36%
  • Zdjęcie - CHARLOTTE RUSSE - Przepisy kulinarne ze zdjęciami foto - Laura
  • biszkopty podłużne do wyłożenia formy
Naczynie w kształcie donicy (może być zwykła doniczka) wyłożyć folią spożywczą. Ułożyć wokół ścianek biszkopty.
Mleko wlać do rondla z grubym dnem, dodać wanilię rozciętą wzdłuż, zagotować mleko i odstawić na godzinę aby nabrało aromatu. Wyjąć wanilię. Mleko ponownie zagotować, zestawić z ognia, dodać żelatynę i dokładnie rozmieszać.
Utrzeć żółtka z cukrem, nie przerywając ucierania wlewać cienką strużką gorące mleko. W tym czasie ubić na sztywno śmietanę.
Naczynie z mlekiem i żółtkami wstawić do zimnej wody (najlepiej do większego naczynia z wodą i kostkami lodu), mieszać co jakiś czas. Tężejącą masę dodać do ubitej śmietany i dokładnie wymieszać. Krem wlać do przygotowanego naczynia i odstawić do lodówki do zastygnięcia.
Przed podaniem wyłożyć na duży talerz odwracając cudo do góry nogami. Można jeść samo, idealne będzie podane z musem owocowym (truskawka, malina).

Przepisy z tych kategorii

Pudding z resztek ciasta drożdżowego :)
2

Pudding z resztek ciasta drożd…

Mirabelka Mirabelka
Mirabelkowy blog

Brownie z serem i rabarbarem

Brownie z serem i rabarbarem

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Ciasto zebra marchewkowo – czekoladowe
1

Ciasto zebra marchewkowo – cze…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Pavlova z kremem budyniowym i truskawkami
1

Pavlova z kremem budyniowym i…

Pastelle Pastelle
Ósmy kolor tęczy

Drożdżowe ze śliwkami
1

Drożdżowe ze śliwkami

Ciastkożercy Ciastkożercy
Ciastkożercy

Ciasto z rurkami bez pieczenia
2

Ciasto z rurkami bez pieczenia

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Przepisy z tych kategorii

Mini serniczki limonkowe z bezą włoską

Mini serniczki limonkowe z bez…

food² food²
Food Square

Kruche ciasto z budyniem i rabarbarem
1

Kruche ciasto z budyniem i rab…

Obiad gotowy Obiad gotowy
Obiad gotowy!

Jajka pieczone w oliwie

Jajka pieczone w oliwie

Stare Gary Stare Gary
Stare Gary

Biszkopt z malinami
1

Biszkopt z malinami

Ostra Na Słodko Ostra Na Słodko
Ostra Na Słodko

Omlet francuski z czosnkiem niedźwiedzim i fetą
2

Omlet francuski z czosnkiem ni…

Gosia17 Gosia17
Wędrówki po kuchni

Frittata z bazylią
1

Frittata z bazylią

Tyna Tyna
In cooking we trust