Chaczapuri ze szpinakiem na zakwasie

Zdjęcie - Chaczapuri ze szpinakiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiUwielbiam podróżować na wiele sposobów. Gdy brakuje mi czasu lub odpowiednich środków do tego, decyduję się na szybką podróż w kuchni. Smaki kuchni całego świata można poznawać nie tylko wychodząc z domu, wystarczy udać się w kulinarną podróż i ugotować coś specjalnego.

Do tej pory nie miałam okazji wybrać się do Gruzji, ale smaki tego kraju odkrywam dzięki opowieściom znajomych, książkom i restauracjom z kuchnią gruzińską. Moją ulubioną gruzińską przekąską są chlebki chaczapuri.

Oryginalnie robi się je na drożdżach, w wersji imeretyńskiej najczęściej smaży się je na patelni z różnymi serami, a chaczapuri adżarskie w kształcie łódeczki zapieka się z serem i jajkiem w piekarniku.

Tym razem postanowiłam trochę poeksperymentować i przygotować słynne chlebki w wersji na zakwasie. Jako farsz wybrałam szpinak i oczywiście w środku chlebków nie mogło też zabraknąć sera. Chlebki się robi szybko, największy wysiłek trzeba włożyć w czekanie na wyrośnięcie ciasta. Samo smażenie ich na patelni to zaledwie 5 minut

Zdjęcie - Chaczapuri ze szpinakiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chaczapuri ze szpinakiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chaczapuri ze szpinakiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Chaczapuri ze szpinakiem na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Chaczapuri ze szpinakiem na zakwasie Autor: Tosia Czas pieczenia: 5 min. Całkowity czas: 5 min. Porcje: 6 Składniki

  • 150 g aktywnego zakwasu żytniego lub pszennego
  • 450 g mąki pszennej typ 650 + kilka łyżek do podsypania
  • 200 ml mleka
  • 120 ml wody
  • łyżka masła
  • łyżeczka soli
  • Farsz szpinakowy:
  • 200 g mrożonego lub świeżego szpinaku
  • 4-5 łyżek śmietany 18% lub śmietanki kremówki
  • ząbek czosnku
  • łyżeczka miodu
  • 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz
  • 100 g ulubionego żółtego sera (u mnie cheddar)
  • Do smażenia:
  • kilka łyżek oleju roślinnego
Instrukcja
  1. Farsz: Mrożony szpinak wrzucamy na głęboką patelnię i podgrzewamy 10 minut, aż się rozmrozi. Dodajemy posiekany czosnek, miód, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Podgrzewamy 3 minuty. Następnie dodajemy śmietanę i smażymy jeszcze 2 minuty, farsz studzimy.
  2. Chaczapuri: Do misy wsypujemy mąkę, dodajemy aktywny zakwas i sól.
  3. W rondlu podgrzewamy mleko z wodą i masłem, aż płyn będzie letni.
  4. Stopniowo go wlewamy do suchych składników i wyrabiamy ciasto 5 minut, aż będzie elastyczne. Zostawiamy je w misie na 3,5 h.
  5. Po tym czasie dzielimy ciasto na 6 porcji, formujemy delikatnie kule i kładziemy w odstępach na pergaminie na blasze lub tacy. Przykrywamy na 30 minut.
  6. Wyrośnięte bułeczki przekładamy na oprószony mąką blat. Cienko wałkujemy na placek o grubości 0,5 cm. Na środku wykładamy 2-3 łyżki szpinaku i posypujemy serem. Boki ciasta zbieramy ku środkowi, tworząc sakiewkę.
  7. Delikatnie ją spłaszczamy i cienko wałkujemy na placek z farszem.
  8. Na patelni rozgrzewamy kilka łyżek oleju, wrzucamy po jednym chlebku i smażymy z dwóch stron, w sumie przez ok. 5 minut, aż chaczapuri będą rumiane.
  9. Chlebki odsączamy na ręczniku papierowym. Podajemy na ciepło lub na zimno np. ze Smakowitą Pajdą z ziołami ogrodowymi.
3.3.2998

Przepisy z tych kategorii

Zupa z ciecierzycy, pora i szpinaku

Zupa z ciecierzycy, pora i szp…

figmara figmara
figowe smaki

Tarta szpinakowa na sezamowym spodzie

Tarta szpinakowa na sezamowym…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Makaron ze szpinakiem i mascarpone
1

Makaron ze szpinakiem i mascar…

Obiad gotowy Obiad gotowy
Obiad gotowy!

Ciasto
3

Ciasto "Leśny mech"

Patrycja Patrycja
Simply Food

Pierogi ze szpinakiem i fetą
2

Pierogi ze szpinakiem i fetą

Beti Beti
kruche babeczki

Szpinakowiec
2

Szpinakowiec

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka

Przepisy z tych kategorii

Bułki z biboszem na drożdżach. Listopadowa Piekarnia
1

Bułki z biboszem na drożdżach.…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Bułki pszenne z biboszem
1

Bułki pszenne z biboszem

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Karpatka z żurawiną
1

Karpatka z żurawiną

Beti Beti
kruche babeczki

Ciasto orzechowe
1

Ciasto orzechowe

Patrycja Patrycja
Simply Food

Rogaliki drożdżowe  zero waste
1

Rogaliki drożdżowe zero waste

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Orkiszowe pierogi z kapustą i pieczarkami. Fragment…

Orkiszowe pierogi z kapustą i…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami