Ceviche z melona i awokado
Ceviche to jedna z najlepszych potraw na lato. Lekka, delikatna, orzeźwiająca i niewymagająca gotowania. Świetnie sprawdza się jako starter, imprezowa przekąska lub danie główne, jeśli podamy ją z bardziej treściwymi dodatkami. Ceviche wywodzi się z Peru i jest popularne w całej Ameryce Łacińskiej oraz na Karaibach. Obecnie stało się również bardzo popularne w Europie, szczególnie w krajach śródziemnomorskich i restauracje prześcigają się w jego serwowaniu na różne sposoby. Oryginalnie potrawa zakłada przyrządzanie surowych ryb w soku z limonki, co sprawia, że białka w mięsie ulegają denaturacji, dzięki czemu sprawiają wrażenie, jakby zostały poddane delikatnej obróbce termicznej i zyskują na sprężystości. Niestety w Polsce dostęp do świeżych ryb dobrej jakości jest nieco utrudniony, dlatego ja postanowiłem przyrządzić wegańskie ceviche z melona i awokado. Uważam, że smakuje ono równie dobrze i świetnie sprawdzi się podczas gorących letnich dni.
Kluczem w przygotowaniu bezrybnego ceviche jest wykorzystanie tych samych dodatków, co w oryginalnym przepisie, które nadają im peruwiańskiego charakteru. Należy nie zapominać o soku z limonki, kolendrze, cebuli oraz ostrej papryczce. Ja wykorzystałem w tym przepisie marynowane papryczki jalapeño, jednakże można również użyć świeżego chili. Dojrzały melon stanowi świetną alternatywę do mięsa z białych ryb; jest słodki, przez co dobrze komponuje się z sokiem z limonki i przyjemnie chłonie smaki. Moim zdaniem to wspaniała alternatywa i to nie tylko dla wegetarian. Takie ceviche z melona i awokado możecie przygotować na letnie spotkanie ze znajomymi w ogródku. Na pewno na długo je zapamiętają! Nie bójcie się również eksperymentować, bo danie można skomponować na wiele różnych sposobów, np. za pomocą pokruszonych glonów nori można wzbogacić je o morski smak, zaś melona można zastąpić mango. To do dzieła! ?
- 300 g dojrzałego melona (waga po obraniu)
- 1 dojrzałe awokado
- 1 szalotka lub mała czerwona cebula
- sok z 1 limonki
- garść marynowanych papryczek jalapeño
- garść świeżej kolendry
- sól do smaku
- kukurydziane nachosy lub zbożowe chrupki do podania
- Melona oraz awokado pozbaw pestek i obierz ze skóry. Pokrój w jednocentymetrową kostkę.
- Kolendrę, szalotkę oraz część papryczek jalapeño drobno posiekaj. Składniki połącz ze sobą i wymieszaj z sokiem z limonki. Całość dopraw solą do smaku. Następnie przełóż do miseczki i udekoruj plasterkami jalapeño. Ceviche odstaw na pół godziny w chłodne miejsce, aby smaki się przegryzły.
- Ceviche w formie przystawki podawaj razem z kukurydzianymi nachosami lub chrupkami zbożowymi.
