Carpaccio z buraków i szpinaku

Carpaccio z buraków z dodatkiem szpinaku to coś co lubię gościć na swoim stole jako dodatek  do cięższych dań. Burak jest częstym gościem w mojej kuchni pojawia się pod różnymi postaciami w zupie,sokach warzywnych czy też sałatkach. :-) W dodatku jest zdrowy i pyszny polecam wam przeczytać ten post jeżeli jeszcze się nie przekonaliście do tego warzywa :-)

• 2 średnie ugotowane lub upieczone buraki 
• 2 kulki mozzarella po 125g
• 3 garści świeżych liści szpinaku 
• świeżo mielona sól 
• świeżo mielony pieprz
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• ocet balsamiczny do skropienia ( u mnie biały z mango) 
• odrobina startego parmezanu

opcjonalnie

• natka pietruszki

Liście szpinaku umyte i osuszone ułożyć na talerzu posolić, buraki obrać ze skóry i pokroić w plastry. Ser odlać z wody i pokroić w plasterki.Buraki i ser układamy na przemian na liściach szpinaku tworząc koło, całość skrapiamy oliwą, octem i doprawiamy solą oraz pieprzem na końcu posypujemy odrobiną startego parmezanu i posiekanej natki pietruszki.

Smacznego