Boeuf Stroganoff - najlepszy, kremowy aromatyczny
BOEUF STROGANOFF – NAJLEPSZY, KREMOWY, AROMATYCZNY
Składniki na Boeuf Stroganoff:
- 600–700 g wołowiny (polędwica, rostbef lub ligawa)
- 2 średnie cebule
- 300 g pieczarek
- 1 duży ogórek kiszony — opcjonalnie, ale daje fajny smak
- 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
- 1 łyżeczka musztardy sarepskiej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 400 ml gorącego bulionu wołowego lub warzywnego
- 2 łyżki oleju
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz
- natka pietruszki do dekoracji
Boeuf Stroganoff - przygotowanie krok po kroku
Mięso opłucz, osusz, pokrój w cienkie paski, koniecznie w poprzek włókien. Delikatnie oprósz pieprzem. Pieczarki umyj i pokrój w plasterki, cebulę w piórka, a ogórka kiszonego w cienkie plastry lub słupki.
Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Wrzuć mięso partiami — smaż krótko, na dużym ogniu, tylko do lekkiego zarumienienia (ok. 30–40 sekund na stronę). Wyjmij i odstaw.
Na tej samej patelni podgrzej drugą łyżkę oleju, dorzuć cebulę, smaż aż się zeszkli i lekko zrumieni. Dodaj pieczarki — smaż, aż odparuje płyn, a grzyby się zarumienią. Wrzucić ogórka kiszonego, paprykę i koncentrat pomidorowy, po czym dokładnie wymieszaj.
Wlej gorący bulion — ilość zależy od tego, jak gęsty sos chcesz mieć. Zagotuj i wrzuć mięso z powrotem. Zmniejsz ogień i duś pod przykryciem 10–15 minut, aż mięso zmięknie, a sos lekko się zagęści. W razie potrzeby dolej więcej bulionu lub — jeśli sos jest zbyt wodnisty — pogotuj bez przykrycia 5 minut, aby nadmiar odparował.
Na końcu dodaj musztardę i sprawdź smak — dopraw solą i pieprzem. Jeśli chcesz, przed podaniem posyp natką pietruszki.
