Bezglutenowy mazurek czekoladowy Pawła Małeckiego

Bezglutenowy i bardzo czekoladowy mazurek mistrza Pawła Małeckiego, który mieliśmy okazję upiec podczas warsztatów kulinarnych. Mazurek bez mąki i spulchniaczy, żeby był puszysty trzeba dobrze ubić białka (nie za szybko). Wielkanocne wypieki z Lidlem mogą być bardzo proste, w ofercie świątecznej znajdziecie wszystkie potrzebne produkty spożywcze, bakalie, kolorowe lukry, polewy, świąteczne foremki... i bardzo dużo fajnych gadżetów do dekorowania, dzięki którym Wasze wypieki będą wyglądały jakby wyszły spod ręki mistrza cukiernika :).
Zdjęcie - Bezglutenowy mazurek czekoladowy Pawła Małeckiego - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki:
Ciasto czekoladowe bez mąki
  • 6 jaj "L"
  • 80 g cukru
  • 200 g czekolady deserowej
  • 50 g masła

Ganasz czekoladowy
  • 200 g śmietanki 30%
  • 200 g czekolady deserowej
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 20 ml whisky lub likieru (opcjonalnie)
  • dżem z czarnej porzeczki

Do dekoracji
  • bakalie (np. suszone morele pistacje, migdały, suszona żurawina, kandyzowany imbir, kandyzowany ananas)

Przygotowanie:
  1. W garnku rozpuszczamy masło, następnie wrzucamy kawałki czekolady całość podgrzewamy do momentu rozpuszczenia czekolady.
  2. Białka ubijamy na sztywną pianę (żółtka odstawiamy), podczas ubijania stopniowo dodajemy cukier. Do ubitej piany dodajemy żółtka, dokładnie mieszamy oraz stopniowo wlewamy rozpuszczoną czekoladę z masłem. Całość bardzo delikatnie mieszamy.
  3. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia równomiernie rozsmarowujemy masę. Pieczemy w temperaturze 180°C przez 10-12 minut, następnie ciasto odstawiamy do wystygnięcia.
  4. Ciasto wyjmujemy z blachy i kładziemy na desce.
  5. Śmietankę zagotowujemy z miodem. Do śmietanki wrzucamy pokruszoną czekoladę, po chwili mieszamy do momentu całkowitego rozpuszczenia czekolady. Mieszając dodajemy miękkie masło. Możemy dodać 20 ml whisky lub likieru. Masę przelewamy do miseczki, odstawiamy do lodówki do momentu uzyskania konsystencji miękkiego masła.
  6. Upieczone ciasto dzielimy na 4 równe części. Pierwszą część delikatnie smarujemy dżemem z czarnej porzeczki. Warstwę z dżemem przykrywamy kolejną częścią ciasta i delikatnie smarujemy ją ganaszem czekoladowym i przykrywamy ostatnią częścią ciasta. Mazurek wstawiamy do lodówki na mniej więcej 30 minut.
  7. Odrobinę ganaszu zostawiamy do dekoracji, resztę podgrzewamy w mikrofalówce w celu uzyskania konsystencji polewy. Rozpuszczony ganasz mieszamy.
  8. Schłodzone ciasto oblewamy podgrzanym ganaszem. Następnie ciasto dekorujemy rozetkami za pomocą papierowego kornetu lub szprycy z ganaszem czekoladowym. Na mazurku układamy dekorację z suszonych i kandyzowanych owoców, pistacji i migdałów.
Zdjęcie - Bezglutenowy mazurek czekoladowy Pawła Małeckiego - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Bezglutenowy mazurek czekoladowy Pawła Małeckiego - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Bezglutenowy mazurek czekoladowy Pawła Małeckiego - Przepisy kulinarne ze zdjęciami



Przepisy z tych kategorii

Paszteciki z mięsem z ciasta twarogowego

Paszteciki z mięsem z ciasta t…

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Kandyzowane rajskie jabłuszka

Kandyzowane rajskie jabłuszka

figmara figmara
figowe smaki

Pasztet z indyka z żurawiną
1

Pasztet z indyka z żurawiną

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Babka pomarańczowa z makiem i czekoladą

Babka pomarańczowa z makiem i…

food² food²
Food Square

Tarta imbirowa z orzechami pecan (Pecan pie)
1

Tarta imbirowa z orzechami pec…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Drożdżowy wieniec cynamonowy z czekoladą i orzechami

Drożdżowy wieniec cynamonowy z…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon

Przepisy z tych kategorii

Mazurek z czarną porzeczką i białą czekoladą
1

Mazurek z czarną porzeczką i b…

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Mazurek kokosowo-malinowy

Mazurek kokosowo-malinowy

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Mazurek Bounty

Mazurek Bounty

burczymiwbrzuchu burczymiwbrzuchu
burczymiwbrzuchu

Mazurek z kajmakiem
3

Mazurek z kajmakiem

Ciastkożercy Ciastkożercy
Ciastkożercy

Mazurek
1

Mazurek "śliwka w czekoladzie"

Obiad gotowy Obiad gotowy
Obiad gotowy!

Kajmakowy mazurek z czekoladą

Kajmakowy mazurek z czekoladą

Agata Agata
Pensamientos en un plato