Barszcz czerwony wigilijny
Barszcz czerwony.
Barszcz czerwony na wigilijnym stole
Gdy mówimy o świętach Bożego Narodzenia, nie może zabraknąć klasyka - barszczu czerwonego. Ten głęboko czerwony, aromatyczny i rozgrzewający barszcz to kwintesencja wigilijnych smaków. Poznaj sekrety przygotowania idealnego barszczu czerwonego na zakwasie i odkryj, jak go serwować, aby zachwycić gości.
Przepis na idealny barszcz wigilijny
Barszcz czerwony na zakwasie jest symbolem polskiej kuchni. Jego przygotowanie wymaga odrobinę czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego wart. Kluczem do sukcesu jest dobry zakwas buraczany, który nadaje zupie wyjątkowego, głębokiego smaku i koloru.
Składniki na barszcz czerwony wigilijny:
- 1 kg buraków
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 50g kapeluszy suszonych grzybów np. borowików
- porcja włoszczyzny (bez kapusty)
- po kilka ziarenek ziela angielskiego oraz pieprzu czarnego
- listek laurowy
- około 1,5-2 szklanki kwasu buraczanego (ilość dostosować do preferencji smakowych)
- sól i cukier do smaku
- pęczek świeżego kopru (opcjonalnie)
Jak przygotować barszcz czerwony wigilijny?
- Oczyszczone, namoczone przez kilka godzin w letniej, przegotowanej wodzie, grzyby suszone ugotować do miękkości w wodzie, w której się moczyły. Wywar z grzybów przecedzić (ugotowane grzyby wykorzystać do nadzienia do pasztecików lub uszek).
- Obrane i rozdrobnione buraki, włoszczyznę, ziele angielskie, pieprz ziarnisty, listek laurowy i pęczek kopru zalać wodą i gotować przez około 30 minut, lub do czasu, aż warzywa będą ugotowane, następnie odstawić do wystudzenia.
- Wywar z buraków przecedzić przez gęste sito, dodać wywar z grzybów, kwas buraczany, przyprawić do smaku solą i ewentualnie cukrem, odstawić, aby smaki dobrze się połączyły.
- Przed podaniem barszcz czerwony podgrzać, uważać, aby się nie zagotował.
Z czym podawać barszcz czerwony?
Tradycyjnie barszcz czerwony podaje się z uszkami lub pasztecikami z kapustą i grzybami, ale istnieje wiele innych możliwości. Dodanie do barszczu małych pulpetów z ryby, na przykład z karpia, to interesujący sposób na wykorzystanie rybnych smaków.
Jak przechowywać barszcz czerwony?
Barszcz czerwony świetnie nadaje się do przechowywania, a jego smak z czasem może się nawet pogłębiać. Przechowuj go w lodówce do 5 dni lub zamroź na później.
Barszcz czerwony to więcej niż zupa - to część kultury i tradycji. Przygotowanie go na wigilię to czynność, która łączy pokolenia i przypomina o korzeniach. Niezależnie od tego, czy trzymasz się tradycyjnego przepisu, czy decydujesz się na nowoczesne wariacje, barszcz czerwony zawsze będzie smakować jak święta.
Oto kilka innych przepisów na Wigilię i Boże Narodzenie, które mogą Ci się spodobać:
- PIEROGI Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI, wigilijne
- Boczek pieczony rolowany
- Uszka z grzybami
- KAPUŚNIAK
- Przepis na świąteczny bigos z kiszonej kapusty
Barszcz czerwony wigilijny.
Przepis zaktualizowany
