Bakłażany zapiekane z pomidorami i ciecierzycą

Pyszne warzywne danie. Mimo dodania harissy, wyszło dosyć delikatne, warto więc ilość harissy dobrać zgodnie ze swoimi upodobaniami. Dałam mozzarellę, ale można zastosować ser bardziej wyrazisty w smaku. Moje bakłażany były średniej wielkości, upiekły się tak dobrze, że nawet skórka była smaczna. Bardzo polecam !






składniki

2 średniej wielkości bakłażany
oliwa z oliwek



400 g - puszka krojonych pomidorów

400 g - puszka ciecierzycy (użyłam gotowanej na parze)
1 łyżeczka harissy
1 łyżeczka kminu
2 ząbki czosnku
parę listków świeżej mięty i bazylii, lub suszone


125 g mozzarelli

sól i świeżo zmielony czarny pieprz



do podania:

dip z jogurtu:
jogurt grecki
1 łyżeczka kminu
sól
oliwa


przygotowanie



Rozgrzać piekarnik do 200 st.C.

Przeciąć każdy bakłażan wzdłuż na pół, a następnie miąższ ponacinać w kratkę, nie przecinając skóry. Umieścić obok siebie na blaszce i skropić każdą połowę oliwą, doprawić solą i piec przez 30-40 minut, aż miąższ będzie miękki, ale nie przypieczony. Można przez pierwsze 15 minut przykryć bakłażany folią aby za bardzo nie wyschły.
Do głębokiej patelni włożyć pomidory, dodać ciecierzycę
(jeżeli była w zalewie, odsączyć) doprawić kminem, solą pieprzem i harissą. Zagotować, zmniejszyć ogień i podgrzewać parę minut aż sos lekko zgęstnieje - ok 5 min. Upieczone bakłażany wyjąć z piekarnika. Do naczynia w którym będziemy zapiekać przełożyć pomidory z cieciorką, na wierzchu położyć bakłażany (w jednej warstwie). Posypać miętą i bazylią. Rozłożyć kawałki mozzarelli.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok 30 minut, aż ser się stopi, a całość będzie gorąca. Podawać z jogurtem doprawionym kminem, solą, pieprzem i oliwą. Smacznego!