Bagietki z kapustą i grzybami na zaczynie poolish

Zdjęcie - Bagietki z kapustą i grzybami na zaczynie poolish - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Na wielu wigilijnych stołach pojawi się zapewne kapusta z grzybami. Niektórzy robią ją z grochem, inni bigos, u mnie na pewno będą pierogi, a rok temu eksperymentowałam z kapuścianą tartą. W tym roku nie będę piekła pasztecików, ale wymyśliłam dla nich alternatywę – chrupiące, pszenne bagietki.

Zmodyfikowałam przepis J. Hamelmana na bagietki na zaczynie poolish. Do ciasta dodałam duszoną kapustę z grzybami, nadając jej świątecznego charakteru.

Taka bagietka będzie świetnie smakowała jako dodatek do wielu wigilijnych potraw i na pewno zaskoczy gości przy stole!

Zdjęcie - Bagietki z kapustą i grzybami na zaczynie poolish - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Bagietki z kapustą i grzybami na zaczynie poolish - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Bagietki z kapustą i grzybami na zaczynie poolish Autor: Tosia Czas przygotowania: 13 godz. Czas pieczenia: 40 min. Całkowity czas: 13 godz. 40 min.

Porcje: 2

Składniki
  • Poolish:
  • 150 g mąki pszennej chlebowej
  • 150 g wody
  • 1/8 łyżeczki drożdży instant
  • Ciasto właściwe:
  • 550 g mąki pszennej chlebowej
  • poolish
  • 150 g kapusty z grzybami
  • 2 g suszonych drożdży instant
  • 300 g wody
  • 10 g soli

Instrukcja
  1. Mąkę (150 g), 150 ml wody i szczyptę drożdży mieszamy energicznie trzepaczką. Przyszły zaczyn zostawiamy w miseczce, przykrywamy ją folią spożywczą i stawiamy w ciepłym miejscu na 10 godzin.
  2. Po tym czasie zaczyn łączymy z mąką, posiekaną drobną kapustą z grzybami oraz solą. Stopniowo wlewamy wodę i wyrabiamy ciasto ok. 4 minuty (może być mikserem, ciasto będzie dosyć lepkie). Zostawiamy je w misie, przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłym miejscu na 2 h.
  3. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat oprószony mąką. Ciasto dzielimy na 2 części, każdą z nich podsypujemy mąką, aby nie lepiło się do rąk i formujemy dwie bagietki. Przekładamy je na blaszkę wyłożoną pergaminem, kładąc złączeniem ku dołowi. Między bagietkami umieszczamy zrolowaną ściereczkę (widoczne na zdjęciu). Przykrywamy je ściereczką z wierzchu i zostawiamy w ciepłym miejscu na 45 minut.
  4. Piekarnik rozgrzewamy do 240 stopni. Bagietki pieczemy 20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 220 stopni i dopiekamy jeszcze 20 minut.
  5. Upieczone bagietki przekładamy na kuchenną kratkę.

3.1.09

Przepisy z tych kategorii

Eklerki

Eklerki

wiosenka27 wiosenka27
Eksplozja smaku

Babeczki jabłkowe z migdałami i cynamonem

Babeczki jabłkowe z migdałami…

Beti Beti
kruche babeczki

Karpatka z kremem budyniowym
1

Karpatka z kremem budyniowym

KuchniaWeDwoje KuchniaWeDwoje
Kuchnia We Dwoje

Chleb żytni na zakwasie

Chleb żytni na zakwasie

Kulinarne pyszności Molki Kulinarne pyszności Molki
Kulinarne pyszności Molki

Ciasto z kasztanami, wiśniami i kruszonką. Nie tylko dla zakochanych
1

Ciasto z kasztanami, wiśniami…

gin gin
Pożeraczka czyli raz a dobrze

Czekoladowe serce dla Walentynki

Czekoladowe serce dla Walentyn…

Samantha Samantha
kulinarny blog samanthy

Przepisy z tych kategorii

Bułki pszenne pieczone metodą solno- drożdżową. Lutowa Piekarnia

Bułki pszenne pieczone metodą…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Ciabatta bez zagniatania
2

Ciabatta bez zagniatania

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka

Bułki do burgerów
1

Bułki do burgerów

Słodki-kompromis Słodki-kompromis
Słodki Kompromis

Chleb kasztanowy na niepogodę
1

Chleb kasztanowy na niepogodę

gin gin
Pożeraczka czyli raz a dobrze

Pszenno-żytni bakaliowiec na zakwasie

Pszenno-żytni bakaliowiec na z…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Wianuszki cynamonowe z bananem

Wianuszki cynamonowe z bananem

Tosia Tosia
Smakowity chleb