Bagietki z kapustą i grzybami na zaczynie poolish

Zdjęcie - Bagietki z kapustą i grzybami na zaczynie poolish - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Na wielu wigilijnych stołach pojawi się zapewne kapusta z grzybami. Niektórzy robią ją z grochem, inni bigos, u mnie na pewno będą pierogi, a rok temu eksperymentowałam z kapuścianą tartą. W tym roku nie będę piekła pasztecików, ale wymyśliłam dla nich alternatywę – chrupiące, pszenne bagietki.

Zmodyfikowałam przepis J. Hamelmana na bagietki na zaczynie poolish. Do ciasta dodałam duszoną kapustę z grzybami, nadając jej świątecznego charakteru.

Taka bagietka będzie świetnie smakowała jako dodatek do wielu wigilijnych potraw i na pewno zaskoczy gości przy stole!

Zdjęcie - Bagietki z kapustą i grzybami na zaczynie poolish - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Bagietki z kapustą i grzybami na zaczynie poolish - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Bagietki z kapustą i grzybami na zaczynie poolish Autor: Tosia Czas przygotowania: 13 godz. Czas pieczenia: 40 min. Całkowity czas: 13 godz. 40 min.

Porcje: 2

Składniki
  • Poolish:
  • 150 g mąki pszennej chlebowej
  • 150 g wody
  • 1/8 łyżeczki drożdży instant
  • Ciasto właściwe:
  • 550 g mąki pszennej chlebowej
  • poolish
  • 150 g kapusty z grzybami
  • 2 g suszonych drożdży instant
  • 300 g wody
  • 10 g soli

Instrukcja
  1. Mąkę (150 g), 150 ml wody i szczyptę drożdży mieszamy energicznie trzepaczką. Przyszły zaczyn zostawiamy w miseczce, przykrywamy ją folią spożywczą i stawiamy w ciepłym miejscu na 10 godzin.
  2. Po tym czasie zaczyn łączymy z mąką, posiekaną drobną kapustą z grzybami oraz solą. Stopniowo wlewamy wodę i wyrabiamy ciasto ok. 4 minuty (może być mikserem, ciasto będzie dosyć lepkie). Zostawiamy je w misie, przykrywamy ściereczką i stawiamy w ciepłym miejscu na 2 h.
  3. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blat oprószony mąką. Ciasto dzielimy na 2 części, każdą z nich podsypujemy mąką, aby nie lepiło się do rąk i formujemy dwie bagietki. Przekładamy je na blaszkę wyłożoną pergaminem, kładąc złączeniem ku dołowi. Między bagietkami umieszczamy zrolowaną ściereczkę (widoczne na zdjęciu). Przykrywamy je ściereczką z wierzchu i zostawiamy w ciepłym miejscu na 45 minut.
  4. Piekarnik rozgrzewamy do 240 stopni. Bagietki pieczemy 20 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 220 stopni i dopiekamy jeszcze 20 minut.
  5. Upieczone bagietki przekładamy na kuchenną kratkę.

3.1.09

Przepisy z tych kategorii

Paszteciki z mięsem z ciasta twarogowego

Paszteciki z mięsem z ciasta t…

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Kandyzowane rajskie jabłuszka

Kandyzowane rajskie jabłuszka

figmara figmara
figowe smaki

Pasztet z indyka z żurawiną
1

Pasztet z indyka z żurawiną

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Babka pomarańczowa z makiem i czekoladą

Babka pomarańczowa z makiem i…

food² food²
Food Square

Tarta imbirowa z orzechami pecan (Pecan pie)
1

Tarta imbirowa z orzechami pec…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Drożdżowy wieniec cynamonowy z czekoladą i orzechami

Drożdżowy wieniec cynamonowy z…

Flymetothespoon Flymetothespoon
Flymetothespoon

Przepisy z tych kategorii

Ziemniaczane precle z serem

Ziemniaczane precle z serem

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Bułki orkiszowe z biboszem. Listopadowa piekarnia
1

Bułki orkiszowe z biboszem. Li…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Bułki z biboszem na drożdżach. Listopadowa Piekarnia
1

Bułki z biboszem na drożdżach.…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Bułki pszenne z biboszem
1

Bułki pszenne z biboszem

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Bułki pszenno-orkiszowe z ziarnami

Bułki pszenno-orkiszowe z ziar…

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!

Chleb pszenny wieloziarnisty

Chleb pszenny wieloziarnisty

Posmakujto! Posmakujto!
Posmakujto!