Babka Czarny las

W szczycie mojego domu rośnie jedna mała wiśnia. Każdego roku wczesną wiosną jest suto obsypana kwieciem i przyciąga masę pszczół. Nie stosuję żadnych oprysków chemicznych, więc spokojnie mogą spijać kwiatowy nektar. One mają pożywienie, a ja dzięki nim wiaderko owoców w środku lata, które zawsze przeznaczam w pierwszej kolejności na domową nalewkę i konfiturę. Resztę zajadamy na surowo i w słodkich wypiekach. Naszym ulubionym jest tort Czarny las i to on właśnie był inspiracją do upieczenia tej babki. Kakaowe ciasto z dodatkiem czekolady, mleka i oleju wyszło puszyste i wilgotne, a dodatkowo nasączone syropem (lub wiśniówką w wersji dla dorosłych) smakuje naprawdę dobrze. Babkę przełożyłam klasycznie bitą śmietaną i wiśniami. Muszę się przyznać, że z zazdrością patrzyłam jak rodzina pałaszuje to ciasto.
Przepis powstał w ramach współpracy z producentem Oleju kujawskiego na potrzeby akcji społeczno-edukacyjnej "Z kujawskim pomagamy Pszczołom" i zawiera lokowanie produktu.


Babka "Czarny las" Składniki – okrągła forma do babki o śr. 22cm
Ciasto:

• 4 jajka
• 200g cukru
• 200g mąki tortowej
• 20g ciemnego kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 70g oleju Kujawski 3 ziarna
• 70g czekolady deserowej
• 60ml mleka
• 60ml wrzącej wody

Do rondelka wlać olej, mleko i dodać połamaną na kawałki czekoladę. Podgrzewać na małym ogniu, aż czekolada się rozpuści i wszystkie składniki się połączą. Oddzielić żółtka od białek. Białka wstawić do lodówki, a żółtka utrzeć z cukrem i wrzącą wodą na puszysty krem. Cały czas ucierając na wolnych obrotach miksera dodać najpierw roztopioną czekoladę z mlekiem i olejem, a następnie wsypać w dwóch porcjach mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszać do połączenia składników. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy i delikatnie z nią połączyć przy pomocy trzepaczki rózgowej lub szpatułki. Przelać ciasto do natłuszczonej i wysypanej tartą bułką okrągłej formy na babkę o średnicy 22cm. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C i piec 50 minut. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone. Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i zostawić przez 10 minut w formie, a następnie wyjąć na kratę kuchenną i zostawić do całkowitego wystudzenia. Zimne przekroić w poziomie na trzy części.
Owoce

• 250g wydrylowanych wiśni
• 50g brązowego cukru
• 4 łyżki wody

Przełożyć wiśnie do rondla. Wsypać cukier i wlać wodę. Postawić rondel na gazie i podgrzewać do zagotowania. Zmniejszyć płomień i gotować 5-6 minut. Wystudzić, a następnie odsączyć wiśnie na sicie. Odłożyć kilka sztuk do dekoracji. Syrop zachować.
Przełożenie i dekoracja

• 400ml śmietany kremówki 30%tł.
• 1 łyżka cukru pudru
• wiśnie
• wiórki czekoladowe

Dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno dodając pod koniec ubijania cukier puder. Spodni blat ciasta nasączyć syropem i pokryć warstwą śmietany. Rozłożyć połowę wiśni. Przykryć drugim blatem. Czynność powtórzyć. Wierzch babki udekorować bitą śmietaną, odłożonymi wiśniami i wiórkami czekoladowymi.
W wersji dla dorosłych poszczególne blaty ciasta zamiast syropem można nasączyć wiśniówką. Można także dodać 2 łyżki wiśniówki przygotowując owoce.
Smacznego :) Aronia