Babeczki z cytrynowym crème pâtissière i herbatą matcha

Zdjęcie - Babeczki z cytrynowym crème pâtissière i herbatą matcha - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Babeczki z cytrynowym crème pâtissière i herbatą matcha - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Dziś 17 marca, jak świat długi i szeroki obchodzony jako dzień Świętego Patryka. Nie mogłam więc zaprezentować dziś niczego, co nie byłoby zielone, prawda?!

Zdjęcie - Babeczki z cytrynowym crème pâtissière i herbatą matcha - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Babeczki z cytrynowym crème pâtissière i herbatą matcha - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Koncepcja tego deseru jest bardzo prosta. Z kruchego, maślanego ciasta wypiekamy spody do tart- mogą być na jeden kęs, jak moje, lub przygotować możecie duży, klasyczny spód do tarty.

Zdjęcie - Babeczki z cytrynowym crème pâtissière i herbatą matcha - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Babeczki z cytrynowym crème pâtissière i herbatą matcha - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Do tego crème pâtissière, francuska klasyka deserowa na bazie mleka i żółtek. Mój doprawiłam sporą ilością soku i skórki cytrynowej oraz oczywiście japońską zieloną herbatą matcha, dzięki której krem ma piękny, pistacjowy kolor, a deser zyskał lekki, herbaciany aromat.

Zdjęcie - Babeczki z cytrynowym crème pâtissière i herbatą matcha - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Babeczki z cytrynowym crème pâtissière i herbatą matcha - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Z podanych proporcji przygotujecie jedną, dużą tartę lub nawet 25 mini-tartoletek, na jedne kęs.

Przy okazji przepis na inny zielony deser, babka z matchą, przepis znajdziecie TU.

Zdjęcie - Babeczki z cytrynowym crème pâtissière i herbatą matcha - Przepisy kulinarne ze zdjęciamiZdjęcie - Babeczki z cytrynowym crème pâtissière i herbatą matcha - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zdjęcie - Babeczki z cytrynowym crème pâtissière i herbatą matcha - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki
  • ciasto
  • mąka pszenna - 250 g
  • masło - 125 g, temp. pokojowa
  • jajko - 1 szt
  • cukier - 1 łyżeczka
  • sól - 1/2 łyżeczki
  • woda - 3 łyżki, zimna
  • krem
  • mleko - 1 szklanka
  • matcha - 1 łyżeczka
  • cukier - 3-4 łyżki
  • sok z cytryny - 2 łyżki
  • skórka z cytryny - otarta z jednego owocu
  • mąka ziemniaczana - 2 łyżki
  • żółtko - 3 szt
  • masło - 2 łyżki, zimne
  • sól - szczypta
  • maliny - do podania
Sposób przygotowania

Ciasto:

Z mąki usyp kopczyk, włóż do niego posiekane w kostkę masło, wsyp sól, cukier, wbij jajko. Połącz składniki na gładką masę. Wlej wodę i delikatnie połącz aż uzyskasz gładkie ciasto. Szybko wyrób odpychając od siebie 4-5 razy, włóż do woreczka i schłódź w lodówce przez minimum 30 min.

Ciasto rozwałkuj na grubość 2-3 mm, wylep nim płaską foremkę (średnica ok. 25 cm), wstaw do lodówki na 20 minut.

Piekarnik nagrzej do 190 oC, nakłuj ciasto widelcem. Ułóż na nim kawałek papieru po pieczenia i obciąż ziarnami fasoli. Piecz 20 minut, zdejmij fasolę i dopiecz kolejne 5 minut, do zarumieniania. Ostudź.

Krem:

Żółtka połącz z mąką ziemniaczaną. W rondelku podgrzej mleko. Dodaj szczyptę soli, skórkę otartą z cytryny, cukier i matchę.

Gdy mleko będzie gorące, wolnym strumieniem wlej 1/3 do żółtek, dokładnie rozmieszaj.

Ciepłe żółtka lwej z powrotem do mleka, zagotuj na małym ogniu, ciągle mieszając rózgą (trzepaczką), aż masa zgęstnieje. Od razu przelej do miseczki. Dodaj zimne masło, rozmieszaj. Na koniec dodaj sok z cytryny, połącz, ewentualnie dopraw do smaku dodając nieco więcej cukru/soku cytrynowego.

Krem przykry folią spożywczą, wstaw do lodówki.

Kremem nadziewaj babeczki, podawaj schłodzone z malinami na wierzchu.

Przepisy z tych kategorii

Monte z kaszy jaglanej

Monte z kaszy jaglanej

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Naleśniki z pieczonymi jabłkami i migdałami. Śniadanie dla Niej i dla Niego
1

Naleśniki z pieczonymi jabłkam…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Ciasto cytrynowe z bitą śmietaną i kokosem + film - Smakowite Dania
2

Ciasto cytrynowe z bitą śmieta…

Madzia111 Madzia111
Smakowite Dania

Far breton
1

Far breton

Tyna Tyna
In cooking we trust

Karpatka z kremem budyniowym
2

Karpatka z kremem budyniowym

KuchniaWeDwoje KuchniaWeDwoje
Kuchnia We Dwoje

Naleśniki na cydrze
1

Naleśniki na cydrze

napiecyku napiecyku
napiecyku

Przepisy z tych kategorii

Naleśniki z pieczonymi jabłkami i migdałami. Śniadanie dla Niej i dla Niego
1

Naleśniki z pieczonymi jabłkam…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Racuchy serowe
3

Racuchy serowe

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Czekoladowe muffiny z kremem bananowym
1

Czekoladowe muffiny z kremem b…

Olerek Olerek
ola-w-kuchni

Placuszki z mąki z ciecierzycy z czarnuszką
2

Placuszki z mąki z ciecierzycy…

figmara figmara
figowe smaki

Racuchy na kefirze
6

Racuchy na kefirze

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Piwny chleb żytni na zakwasie ze słonecznikiem i migdałami
1

Piwny chleb żytni na zakwasie…

Tosia Tosia
Smakowity chleb