Babeczki Monte z kremem orzechowo-śmietankowym
To najlepsze babeczki na świecie! Takie mokre i pyszne! Jakie orzechowe! Cudowne! Kremowe i delikatne! — Właśnie takie słowa usłyszałem, rozdając te babeczki znajomym. Wszyscy byli zachwyceni. Do końca nie wiem, czy to zasługa dodatku popularnego deseru do ciasta, dużej ilości kremu, czy czekolady, ale jedno wiem na pewno — te babeczki są rewelacyjne! Pomysł na ich upieczenie podsunęła mi pewnego lutowego dnia Kasia — właścicielka uroczego psa Bohuna (koniecznie wpadnijcie na jej bloga!). Przekazała mi w sekrecie, że gotowanie nie jara jej tak bardzo, jak jej pies, dlatego w zaufaniu przekazuje mi swój autorski przepis do polepszenia i podzielenia się nim z innymi. I dobrze, że to zrobiła, bo babeczki z Monte są genialne! Mam nadzieję, że i Wam równie mocno przypadną one do gustu. :)
*
SKŁADNIKI
na 24 babeczki
Babeczki:
- 3 szklanki mąki
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- ¾ szklanki cukru pudru
- 100 g masła w temperaturze pokojowej
- 2 jajka
- 6 Monte (po 100 g każde)
- 1 tabliczka białej czekolady
- 1 tabliczka mlecznej czekolady
Dodatkowo:
- 24 orzechy laskowe
- 100 g masła w temperaturze pokojowej
- 1 łyżka cukru pudru
- 200 g Nutelli
- 1 łyżeczka kakao
Krem śmietankowy:
- 150 ml śmietany kremówki 36%
- 150 g mascarpone
- 2 łyżki cukru pudru
* PRZYGOTOWANIE Babeczki Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i podziel na dwie porcje po 1,5 szklanki.
Masło utrzyj na biały puch, następnie zacznij dodawać cukier, dalej ucierając. Wbij kolejno jajka, nie przerywając miksowania. Masę podziel na 2 równe porcje.
Do jednej porcji utartego masła dodaj śmietankową (białą) część deseru Monte. Wsyp następnie połowę (1,5 szklanki) mąki i zmiksuj do połączenia. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. W razie potrzeby wlej odrobinę mleka. Ja nie musiałem, ale w zależności od mąki ciasto może wyjść za gęste. Dodaj posiekaną w kostkę białą czekoladę i połącz.
Do drugiej porcji utartego masła dodaj orzechową (brązową) część deseru Monte. Wsyp następnie połowę (1,5 szklanki) mąki, łyżeczkę kakao i zmiksuj do połączenia. Dodaj posiekaną w kostkę mleczną czekoladę i połącz.
Formę na muffinki wyłóż papilotkami. Do każdej papilotki włóż najpierw porcję ciemnego ciasta, a następnie porcję białego ciasta (każde po około 1 łyżce). Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 25 minut do suchego patyczka. Babeczki wyjmij i ostudź.
Krem orzechowy Masło utrzyj mikserem do białości, dodaj cukier puder i ponownie utrzyj. Następnie dodaj Nutellę oraz kakao i zmiksuj do połączenia. Masę nałóż do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki i ozdób kremem wystudzone babeczki.
Krem śmietankowy Zimną kremówkę ubij na sztywno, następnie dodaj cukier puder i połącz ze śmietaną. Zacznij dodawać po łyżce mascarpone, nieprzerywając miksowania. Bitą śmietanę nałóż do rękawa cukierniczego z tylką w kształcie gwiazdki i wyciśnij ją na krem orzechowy. Udekoruj orzechami laskowymi. Babeczki przechowuj w lodówce. Przed podaniem wyjmij na kwadrans z lodówki.
*
