Arabska zupa z czerwonej soczewicy

Uwielbiam dania kuchni arabskiej za ich różnorodność, bogactwo stosowanych przypraw, niepowtarzalność przepisów i niezliczone warianty potraw. Za smak i nieziemski aromat. I taka jest też szorba adas, libijska, gęsta, sycąca i aromatyczna zupa z czerwonej soczewicy. A do tego zdrowa, wegetariańska i bezglutenowa!

Soczewica, ze względu na podatność na rozgotowanie, jest idealnym materiałem na zupy, gulasze i dania jednogarnkowe. Wykorzystuje się ją także jako nadzienie do naleśników, gołąbków lub pierogów. W związku z wysoką zawartością białka, może stanowić świetny odpowiednik mięsa dla jaroszy, którzy chętnie wypiekają z niej pasztety czy kotlety.

Zdjęcie - Arabska zupa z czerwonej soczewicy - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Składniki:
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 marchewki
1 pietruszka
1/4 korzenia selera
2 łodygi selera naciowego
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka ostrej papryki
1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka kminu rzymskiego
szczypta pieprzu cayenne
1 liść laurowy
1 litr wrzącej wody
sól
pęczek natki pietruszki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie: Warzywa obieramy i kroimy w kostkę. Razem z soczewicą dusimy kilka minut na rozgrzanym oleju, aż się zeszklą. Posypujemy przyprawami, smażymy przez chwilę, a następnie dolewamy wrzątek. Dodajemy liść laurowy, lekko solimy i gotujemy pod przykryciem około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Liście pietruszki odrywamy i grubo siekamy. Usuwamy liść laurowy z zupy, odlewamy 2 chochelki zupy z warzywami i soczewicą. Pozostałą zupę miksujemy, dodajemy koncentrat pomidorowy i doprawiamy sokiem z cytryny. Ponownie wkładamy do zupy niezmiksowane warzywa i natkę pietruszki.
Zdjęcie - Arabska zupa z czerwonej soczewicy - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Zdjęcie - Arabska zupa z czerwonej soczewicy - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Zupa z groszku łuskanego i warzyw

Zupa z groszku łuskanego i war…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Zupa bieda

Zupa bieda

Camelki Camelki
To gotują Saudyjskie Wielbłądy

Zupa ziemniaczana z pesto
1

Zupa ziemniaczana z pesto

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Zupa z czerwonej soczewicy z mleczkiem kokosowym i smażonymi kopytkami

Zupa z czerwonej soczewicy z m…

janiolka janiolka
Eksperyment sobotni

Flaczki z boczniaków

Flaczki z boczniaków

figmara figmara
figowe smaki

Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym
1

Zupa dyniowa z mleczkiem kokos…

janiolka janiolka
Eksperyment sobotni

Przepisy z tych kategorii

Zupa z groszku łuskanego i warzyw

Zupa z groszku łuskanego i war…

napiecyku napiecyku
napiecyku

Zupa bieda

Zupa bieda

Camelki Camelki
To gotują Saudyjskie Wielbłądy

Gołąbki bez zawijania
1

Gołąbki bez zawijania

Beti Beti
kruche babeczki

Marchewka z jabłkiem i migdałami

Marchewka z jabłkiem i migdała…

figmara figmara
figowe smaki

Zupa ziemniaczana z pesto
1

Zupa ziemniaczana z pesto

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Fasola z porem i suszonymi pomidorami
2

Fasola z porem i suszonymi pom…

figmara figmara
figowe smaki