Aksamitny sernik z syropem klonowym na piernikowym spodzie

Składniki

• 1 kg zmielonego sera (3 razy)
• 250 g mascarpone
• 125 ml śmietany 30%
• 125 ml syropu klonowego
• 50 g białej czekolady
• łyżka masła
• 4 jajka
• 2 łyżki proszku budyniowego
• 50 g mąki
• 110 g drobnego cukru

na spód:

• 50 g zmielonych orzechów włoskich
• 120 g herbatników
• 60 g masła
• łyżka kakao
• płaska łyżeczka przyprawy do piernika

Przygotowanie Składniki wyjmujemy z lodówki 2 godz. przed pieczeniem.

Składniki na spód miksujemy. Powstałymi okruszkami wykładamy dno tortownicy o śr. ok. 24 cm. Podpiekamy przez 10 min. w temp. 160°C.

Do rondelka wlewamy śmietanę. Dodajemy pokruszoną czekoladę i łyżkę masła. Podgrzewamy, cały czas mieszając, aż czekolada rozpuści się – nie dopuszczamy do zagotowania. Dolewamy syrop klonowy i ostudzamy.

Do miski wkładamy ser, mascarpone, jajka, wsypujemy budyń, mąkę i cukier. Miksujemy krótko, aż się połączą. Wlewamy powoli masę czekoladowo-klonową, cały czas miksujemy. Całość przelewamy na podpieczony spód. Tortownicę wstawiamy do innej, większej formy i wlewamy do niej wrzątek do połowy wysokości sernika.

Wstawiamy sernik w kąpieli wodnej do piekarnika nagrzanego do 160°C i pieczemy ok. 60 min. Studzimy przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Dekorujemy orzechami.

Porada:

Sernik pieczony w kąpieli wodnej jest równy i nie pęka.

Przepis pochodzi z poezja-smaku.pl