Co zrobić, aby kotlety jajeczne nie rozpadły się w czasie smażenia?
Masa jajeczna bywa kapryśna i lubi się rozpadać podczas smażenia. Aby temu zapobiec:
- Schłodź masę: Wstaw gotową mieszankę do lodówki na 15–20 minut przed formowaniem. Składniki lepiej się zwiążą.
- Wilgotne dłonie: Formuj kotlety lekko zwilżonymi rękami – masa nie będzie kleić się do palców, a powierzchnia kotleta będzie gładsza, co ułatwi równomierne panierowanie.
