Jak uzyskać idealną strukturę kotlecików?
Odciśnij cukinię najlepiej jak potrafisz. Zredukowanie wody to kluczowy krok. Choć przepis zaleca startą i odciśniętą cukinię, warto to zrobić z najwyższą starannością — na przykład ściskając masę w czystym ręczniku kuchennym lub gęstym sitku. Im mniej wody, tym bardziej zwarta i przyjemna w konsystencji będzie masa, co przekłada się na smak i konsystencję gotowych kotlecików.
