Jak uzyskać elastyczne ciasto na dziady kujawskie bez dodatku jajek?
Aby uzyskać wyjątkowo delikatne i jednocześnie zwarte ciasto, użyj gorących, dobrze odparowanych ziemniaków – najlepiej jeszcze ciepłych podczas mieszania z mąką i wodą z gotowania. To właśnie skrobia z wody ziemniaczanej nadaje plackom elastyczność i pomaga połączyć składniki bez potrzeby dodawania jajek. Cebulę smaż powoli na małym ogniu, aż się lekko skarmelizuje – jej słodycz idealnie przełamie prostotę ciasta.
