Jaka ryba do gulaszu?

Nie każda biała ryba nadaje się do gulaszu. Najlepiej sprawdzą się dorsz, morszczuk lub sandacz, ponieważ mają zwartą strukturę i nie rozpadają się podczas gotowania. Jeśli chcesz urozmaicić smak, możesz połączyć kilka rodzajów ryb w jednym daniu. Warto unikać ryb o delikatnym mięsie takich jak sola czy mintaj, ponieważ mogą się rozpaść podczas gotowania i zmienić konsystencję potrawy.
Jeśli masz dostęp do świeżych ryb, zawsze wybieraj je zamiast mrożonych – świeże filety mają lepszą teksturę i bardziej intensywny smak. Jeśli jednak używasz mrożonej ryby, rozmrażaj ją powoli w lodówce, a następnie osusz papierowym ręcznikiem, aby uniknąć nadmiaru wody w potrawie. Możesz również zamarynować filety przed dodaniem do gulaszu – wystarczy skropić je sokiem z cytryny i doprawić solą oraz pieprzem, co podkreśli ich smak.
Pamiętaj, że ryby gotują się bardzo szybko – zbyt długie trzymanie ich w gulaszu może sprawić, że staną się suche i pozbawione soczystości. Jeśli chcesz dodać więcej aromatu, możesz ugotować gulasz na wywarze rybnym zamiast bulionu warzywnego. Dzięki temu potrawa nabierze jeszcze bardziej intensywnego smaku morza.
Gulasz możesz również wzbogacić o owoce morza takie jak krewetki czy małże – nadadzą mu śródziemnomorskiego charakteru. Jeśli lubisz eksperymentować, spróbuj dodać do potrawy ryby wędzonej – delikatny dymny posmak świetnie komponuje się z pomidorami i przyprawami.