Jak złagodzić słoność śledzi?
Jeśli śledzie są bardzo słone, możesz wydłużyć czas moczenia lub zmienić wodę kilka razy. Możesz także dodać odrobinę mleka do ostatniego płukania, co złagodzi intensywny smak. Jeśli zależy Ci na zachowaniu jędrności śledzi, wymieniaj wodę co 15 minut, aby uniknąć ich rozmiękczenia. Możesz również moczyć śledzie w słabym roztworze wody z octem, co dodatkowo poprawia ich strukturę i doda lekkiej kwasowości. Jeśli chcesz nadać im delikatniejszy smak, po wymoczeniu możesz je jeszcze na chwilę zanurzyć w mleku. Pamiętaj, że czas moczenia zależy od grubości filetów – cieńsze będą gotowe szybciej. Po namoczeniu dobrze osusz śledzie przed dalszą obróbką, aby nie rozwodnić marynaty. Jeśli masz więcej czasu, pozostaw śledzie w lodówce na kilka godzin – będą jeszcze smaczniejsze.
