Porady kulinarne

Chleb - jakich zasad przestrzegać przy pieczeniu?

Podstawą każdego dobrego chleba jest mąka, dobra bez domieszek i dodatków, najlepiej ze sprawdzonego źdódła i to wcale nie te super modne i drogie ekologiczne, zwykłą mąka z młyna.

Mąkę zawsze mieszamy z solą, nie dodajemy soli bezpośrednio do drożdży. Nie da się stworzyć idealnego bochenka bez wysiłku, ciasto chlebowe wymaga wyrabiania

Woda, której używamy do wypieku powinna mieć temperaturę ok 45 stopni

Ciasto na drożdżach najlepiej wyrasta w temperaturze 26-30 stopni

Formując bochenek nacinamy go aby zapobiec pękaniu w czasie pieczenia

Bochenki zanim trafią do pieca muszą koniecznie podrosnąć

Piekarnik dobrze nagrzewamy

Aby uzyskać chrupiącą skórkę konieczne jest zaparowanie piekarnika, należy bardzo dokładnie spryskać go wodą przed włożeniem ciasta chlebowego lub na dno piekarnika wysypać kostki lodu, sprawdza się również miseczka z wodą postawiona na dnie piekarnika

Idealnie upieczony chleb ma chrupiącą, złota skórką, oczywiście ze śladami mąki, oraz wydaje głuchy odgłos jeśli w niego postukamy

Chleb studzimy na kratce, nie w foremce. 

Przepisy, których może dotyczyć porada

1

Chleb wiejski całonocny na zakwasie. Wielkanocna Piekarnia!

imie nazwisko Amber
Kuchennymi drzwiami

1

Chleb wiejski całonocny jasny

imie nazwisko zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

0

Chleb pszenny na podmłodzie

imie nazwisko Posmakujto!
Posmakujto!

0

Chleb pytlowo – orkiszowy na zakwasie. Marcowe wypiekanie!

imie nazwisko Amber
Kuchennymi drzwiami

0

Chleb pytlowy z dodatkiem mąki pszennej z cebulką

imie nazwisko zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

0

Chleb z ziarnami

imie nazwisko mojacalabria
www.mojacalabria.com

0

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

imie nazwisko Posmakujto!
Posmakujto!

1

Bułki z przedziałkiem

imie nazwisko Posmakujto!
Posmakujto!

0

Chleb pszenno-żytni z ziarnami na zakwasie

imie nazwisko Posmakujto!
Posmakujto!

0

Łatwy chleb z ziarnami

imie nazwisko napiecyku
napiecyku

1

Chleb owsiany z ziarnami, na zakwasie

imie nazwisko alicja w krainie garów
Alicja w krainie garów...

1

Chleb pszenny z czarnuszką

imie nazwisko Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia