Porady kulinarne

Chleb - jakich zasad przestrzegać przy pieczeniu?

Podstawą każdego dobrego chleba jest mąka, dobra bez domieszek i dodatków, najlepiej ze sprawdzonego źdódła i to wcale nie te super modne i drogie ekologiczne, zwykłą mąka z młyna.

Mąkę zawsze mieszamy z solą, nie dodajemy soli bezpośrednio do drożdży. Nie da się stworzyć idealnego bochenka bez wysiłku, ciasto chlebowe wymaga wyrabiania

Woda, której używamy do wypieku powinna mieć temperaturę ok 45 stopni

Ciasto na drożdżach najlepiej wyrasta w temperaturze 26-30 stopni

Formując bochenek nacinamy go aby zapobiec pękaniu w czasie pieczenia

Bochenki zanim trafią do pieca muszą koniecznie podrosnąć

Piekarnik dobrze nagrzewamy

Aby uzyskać chrupiącą skórkę konieczne jest zaparowanie piekarnika, należy bardzo dokładnie spryskać go wodą przed włożeniem ciasta chlebowego lub na dno piekarnika wysypać kostki lodu, sprawdza się również miseczka z wodą postawiona na dnie piekarnika

Idealnie upieczony chleb ma chrupiącą, złota skórką, oczywiście ze śladami mąki, oraz wydaje głuchy odgłos jeśli w niego postukamy

Chleb studzimy na kratce, nie w foremce. 

Przepisy, których może dotyczyć porada

1

Chleb z ziarnami na jednodniowym zakwasie

imie nazwisko Bożena
Moje domowe kucharzenie

1

Chleb pszenno-żytni na zakwasie z nasionami konopi siewnej

imie nazwisko Gosia17
Wędrówki po kuchni

1

Chleb z płaskurki

imie nazwisko Tosia
Smakowity chleb

1

Bułki fitness na zakwasie

imie nazwisko AZgotuj!
AZgotuj

0

Chleb z ziarnami

imie nazwisko Bożena
Moje domowe kucharzenie

0

Bułki orkiszowe

imie nazwisko Posmakujto!
Posmakujto!

0

Chlebek z malinami

imie nazwisko Tosia
Smakowity chleb

1

Chleb z garnka na poolish

imie nazwisko zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

0

Zaproszenie do lipcowej piekarni!

imie nazwisko Amber
Kuchennymi drzwiami

0

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

imie nazwisko Amber
Kuchennymi drzwiami

1

Chleb wiejski całonocny na zakwasie. Wielkanocna Piekarnia!

imie nazwisko Amber
Kuchennymi drzwiami

1

Chleb wiejski całonocny jasny

imie nazwisko zacisze kuchenne
zacisze kuchenne